Fuyunghai menjadi salah satu hidangan Chinese food yang cukup populer di Indonesia. Perpaduan telur, sayuran, serta aneka protein yang disajikan bersama saus asam manis membuat makanan ini digemari oleh berbagai kalangan.
Hidangan ini umumnya dibuat dari telur yang dicampur dengan bahan pelengkap seperti kol, wortel, ayam, dan udang. Adonan kemudian digoreng hingga bagian luarnya berwarna kecokelatan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan terasa gurih.
Ciri khas fuyunghai terletak pada perpaduan rasa gurih dari telur dan isian dengan saus asam manis yang menyegarkan. Tak heran jika menu ini sering ditemukan di restoran Chinese food dan menjadi pilihan untuk makan bersama keluarga.
Kabar baiknya, fuyunghai telur juga bisa dibuat sendiri di rumah tanpa memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Proses memasaknya relatif sederhana sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin menyajikan hidangan ala restoran untuk menu makan siang maupun makan malam.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep fuyunghai telur dengan isian ayam dan udang, lengkap dengan saus asam manis yang menggugah selera.
Bahan-Bahan Fuyunghai Telur
Siapkan bahan-bahan berikut sebelum mulai memasak:
3 butir telur
2 lembar kol, iris tipis
½ buah wortel, iris atau serut
40 gram ayam cincang
40 gram udang, potong kecil
3 sendok makan tepung kentang atau tepung sagu
1 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Asam Manis
Untuk menghasilkan saus yang gurih, segar, dan sedikit kental, siapkan bahan berikut:
1 sendok makan margarin
½ buah bawang bombai, iris
1 siung bawang putih, memarkan
1 buah tomat, kupas dan potong dadu
200–250 ml air
1 sendok makan tepung maizena
3 sendok makan saus tomat
1 sendok teh kecap Inggris
1 sendok makan cuka beras
1–2 sendok makan gula pasir
Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat Fuyunghai Telur
Campurkan bahan isian. Masukkan kol, wortel, bawang putih halus, daun bawang, ayam cincang, dan udang ke dalam wadah. Tambahkan garam serta merica sesuai selera.
Masukkan telur dan tepung. Pecahkan telur ke dalam wadah, lalu tambahkan tepung kentang atau tepung sagu. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan membentuk adonan.
Panaskan minyak. Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan dengan jumlah yang cukup untuk menggoreng adonan. Pastikan minyak sudah panas sebelum adonan dimasukkan.
Goreng hingga matang. Tuangkan adonan ke dalam wajan, lalu goreng sampai bagian luarnya berwarna keemasan dan terasa renyah. Pastikan bagian dalamnya matang sempurna sebelum diangkat dan ditiriskan.
Cara Membuat Saus Asam Manis
Tumis bumbu. Lelehkan margarin di dalam wajan, kemudian masukkan bawang bombai dan bawang putih. Tumis hingga harum.
Tambahkan tomat dan saus. Masukkan tomat yang sudah dipotong dadu, lalu tambahkan saus tomat, kecap Inggris, dan cuka beras. Aduk sampai semua bahan tercampur.
Tuangkan larutan maizena. Campurkan tepung maizena dengan sebagian air hingga larut. Tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan sambil terus diaduk agar saus tidak menggumpal.
Atur rasa dan kekentalan. Tambahkan gula, garam, dan merica sesuai selera. Masak hingga saus mendidih dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
Sajikan selagi hangat. Letakkan fuyunghai yang sudah matang di atas piring, kemudian siram dengan saus asam manis. Hidangan siap dinikmati bersama nasi putih hangat.(jpc)
