Sambal bawang khas Surabaya memang punya cita rasa yang sulit dilupakan. Salah satu yang paling populer tentu sambal bawang ala Bu Rudy yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan aroma bawang yang kuat.
Sambal ini cocok dijadikan stok di rumah, pelengkap lauk, hingga ide jualan rumahan karena tahan lama dan disukai banyak orang.
Kalau ingin membuat sambal bawang dalam jumlah besar, resep 50 porsi ini bisa jadi pilihan. Proses pembuatannya cukup mudah, menggunakan bahan sederhana dengan hasil sambal yang mantap dan bikin makan makin lahap.
Dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep sambal bawang ala Bu Rudy yang bisa kamu bikin sendiri di rumah.
Bahan Sambal Bawang Khas Bu Rudy 50 Porsi
Bahan Utama
– 625 gram bawang merah
– 1 kilogram cabai rawit merah
– 35 gram bawang putih
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu Tambahan
– 3 sendok teh terasi udang Madura
– 150 ml air
– 4 sendok teh garam
– 5 sendok makan gula pasir
– 4 sendok teh kaldu jamur
Cara Membuat Sambal Bawang Khas Bu Rudy
Siapkan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah. Setelah dicuci bersih, masukkan semua bahan ke dalam chopper atau ulekan.
Giling bahan sambal secara kasar tanpa tambahan air agar tekstur sambal tetap khas dan tidak terlalu halus.
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan besar, lalu masukkan sambal yang sudah digiling kasar.
Tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan terasi udang Madura. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna.
Masak sambal menggunakan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Saat sambal mulai mengental, tambahkan sedikit air supaya teksturnya tidak terlalu kering.
Lanjutkan memasak hingga sambal benar-benar matang, tanak, dan warnanya berubah menjadi lebih gelap kemerahan. Aroma bawang dan terasinya akan semakin harum.
Setelah matang, angkat dan dinginkan sambal sebelum disimpan di dalam wadah tertutup.(jpc)
