Tongseng sapi menjadi salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan kaya rempah dalam satu sajian.
Kuahnya yang hangat berpadu dengan santan dan berbagai bumbu tradisional menciptakan rasa yang begitu kuat dan menggugah selera sejak suapan pertama.
Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat makan siang maupun malam bersama keluarga, terutama ketika disajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.
Perpaduan irisan kol, cabai rawit, tomat, dan daun bawang juga membuat rasa tongseng semakin segar dan nikmat.
Berbeda dengan gulai biasa, tongseng memiliki karakter kuah yang lebih ringan namun tetap kaya rasa karena menggunakan kecap manis dan aneka rempah aromatik seperti serai, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, hingga pala.
Penggunaan daging sengkel atau iga sapi membuat tekstur daging terasa empuk dan juicy setelah dimasak menggunakan presto.
Selain menghasilkan rasa yang meresap, proses memasak ini juga membuat kuah menjadi lebih kaya karena sari daging menyatu sempurna dengan bumbu.
Keistimewaan tongseng sapi terletak pada perpaduan rasa gurih santan, manis kecap, dan pedas cabai rawit yang seimbang.
Aroma rempah yang harum saat proses memasak juga menjadi daya tarik tersendiri yang membuat siapa saja tidak sabar untuk segera mencicipinya.
Dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan, inilah resep Tongseng sapi yang cocok untuk 7 hingga 8 porsi dan dapat dibuat sendiri di rumah dengan langkah yang cukup praktis namun tetap menghasilkan cita rasa autentik ala warung tongseng favorit.
Resep Tongseng Sapi (untuk 7–8 porsi)
Bahan Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
50 gram cabai keriting merah
5 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
½ sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai
Minyak secukupnya
Bahan Gulai:
500 gram daging sengkel / iga / ayam / campur, potong-potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
Daun kunyit / daun kari (opsional)
5 lembar daun jeruk
½ butir pala, hancurkan
2 butir cengkih
1 butir bunga lawang
3–5 butir kapulaga
3–4 cm kayu manis
½ buah asam kandis / asam jawa (opsional)
1,2 liter air
200 ml santan kental instan
1 sdt garam
â…“ sdt merica
1–2 sdt kaldu sapi / penyedap
1 sdt gula pasir
Bahan Iris:
150 gram daging has dalam, iris tipis
1 sdm margarin
5 siung bawang merah, iris
½ buah bawang bombai, iris
1 buah tomat merah, iris
2 batang daun bawang, potong
100 gram kol, iris
1 sdm kecap manis
½ sdm saus tiram
7 buah cabai rawit, iris
Bumbu-bumbu sesuai selera
Langkah Membuat:
Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak hingga halus.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkih, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, dan asam kandis. Aduk rata hingga bumbu matang.
Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong, dan air. Masak menggunakan presto selama kurang lebih 30 menit hingga daging empuk.
Setelah daging empuk, masukkan santan dan gula pasir, lalu aduk rata agar kuah semakin gurih dan kaya rasa.
Panaskan wajan, lalu masukkan margarin. Tumis bawang bombai dan bawang merah hingga harum dan sedikit layu.
Masukkan daging iris, cabai rawit, dan daun bawang, lalu aduk rata. Tambahkan kol, kuah rebusan gulai, kecap manis, saus tiram, dan bumbu sesuai selera. Masak hingga semua bahan matang dan meresap.
Tongseng sapi siap disajikan hangat bersama nasi putih dan pelengkap favorit.(jpc)
