Sambal cumi balado bisa menjadi pilihan lauk bagi pencinta makanan pedas. Cita rasa gurih dari cumi asin berpadu dengan sambal balado yang pedas dan aromatik, sehingga cocok disantap bersama nasi hangat.
Tak hanya praktis untuk hidangan rumahan, sambal cumi balado juga berpotensi dijadikan produk makanan rumahan. Dengan pengemasan yang tepat, menu ini dapat menjadi salah satu pilihan untuk usaha kuliner.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep sambal cumi balado yang bisa dibuat dengan bahan sederhana dan langkah yang cukup mudah.
Bahan-bahan
300 gram cumi asin
5 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 lembar daun salam
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
50 ml minyak
2 buah terasi
30 cabai rawit
8 cabai merah besar
1 sdt garam
2 sdt gula
1 sdt penyedap
1 buah jeruk limau
Cara Membuat
Rendam cumi asin menggunakan air panas, kemudian tiriskan. Bersihkan dan potong cumi sesuai ukuran yang diinginkan.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis cumi hingga berubah warna. Tutup wajan selama proses memasak agar minyak tidak mudah meletup. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan minyak menggunakan blender hingga teksturnya cukup lembut.
Cincang cabai merah, cabai rawit, dan terasi menggunakan food processor hingga menjadi bumbu yang halus.
Gunakan kembali wajan bekas memasak cumi. Tumis bumbu bawang bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
Masukkan bumbu cabai yang sudah dicincang, kemudian lanjutkan menumis menggunakan api sedang hingga bumbu matang dan aromanya semakin keluar.
Tambahkan garam, gula, penyedap, serta perasan jeruk limau. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan koreksi rasanya.
Masukkan cumi yang telah ditumis ke dalam sambal, kemudian aduk hingga seluruh bagian cumi terbalut bumbu.
Setelah matang, sambal cumi balado dapat dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan atau dikemas menggunakan plastik vakum.
Sambal cumi balado siap disajikan bersama nasi hangat atau dijadikan produk untuk ide jualan.(jpc)
