Semur daging khas Surabaya punya cita rasa yang berbeda dari semur pada umumnya. Kuahnya lebih banyak, rasanya lebih segar, namun tetap kaya akan manis gurih dari kecap yang meresap sempurna ke dalam daging.
Perpaduan rempah seperti pala dan kayu manis membuat hidangan ini semakin harum dan menggoda selera. Cocok disajikan untuk keluarga, bahkan anak-anak pun dijamin suka.
Yuk intip resep lengkap semur daging khas Surabaya dengan cita rasanya yang autentik seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.
Resep Semur Daging Surabaya yang Gurih dan Segar
Jika kamu ingin membuat semur daging ala Surabaya yang autentik, berikut bahan dan cara memasaknya.
Bahan Utama:
– 500 gram daging sapi bagian kisi
– 1 buah kentang
– 1 buah wortel
– 2,5 liter air
Bumbu Halus:
125 gram bawang merah
– 50 gram bawang putih
– 2 sendok teh merica bubuk
– ½ butir pala
Bumbu Tambahan:
– 50 gram bawang merah iris tipis
– 1 buah bawang bombay iris
– 1 batang bawang prei
– 10 cm kayu manis
– 30 gram cabai rawit merah utuh
– 2 sendok teh garam
– 2 sendok teh gula pasir
– 10 sendok makan kecap manis
– 2 sendok teh kaldu jamur
Cara Membuat Semur Daging khas Surabaya
Langkah pertama, marinasi daging sapi agar lebih empuk dan kaya rasa. Gunakan garam, ketumbar bubuk, merica, dan pala bubuk, lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam.
Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan pala. Tumis bawang merah iris dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan bumbu halus.
Tambahkan cabai rawit utuh, garam, gula, kayu manis, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi, aduk hingga berubah warna.
Setelah itu, tuangkan air dan masak hingga daging empuk. Tambahkan kecap manis, lalu masukkan kentang dan wortel yang sebelumnya sudah digoreng.
Terakhir, masukkan irisan bawang prei. Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Semur daging Surabaya siap disajikan dengan kuah yang gurih, segar, dan legit.
Tips Agar Semur Daging Lebih Nikmat
– Gunakan daging bagian kisi agar teksturnya lebih empuk
– Marinasi minimal 1 jam untuk hasil maksimal
– Goreng kentang dan wortel terlebih dahulu agar tidak hancur
– Gunakan kecap manis berkualitas untuk rasa yang lebih legit. (jpc)
