KOLAK
merupakan menu khas di bulan puasa. Biasanya, hidangan manis ini
dijadikan menu pembuka sebelum seseorang mengonsumsi makanan utama.
Rasanya yang manis dilengkapi dengan berbagai macam isi. Salah satu yang sering
dijaidkan isi kolak adalah ubi.
Ketika memasak kolak ubi,
cobalah pilih ubi ungu. Sebab kandungannya dianggap lebih baik untuk kesehatan.
Bagi yang ingin mencoba membuat kolak ubi, tak ada salahnya mengikuti resep
yang ditawarkan oleh Chef Noldy Herling dan Chef Syamsul ala salah satu hotel di
Jakarta.
“Ini kami
membuat mixed kolak, ada ubi ungu dan ubi merah sehingga lebih
kenyang saat berbuka. Kami juga hidangkan kolak labu parang dan biji salak.
Beda ubi ungu dan ubi merah, ubi ungu lebih kasar seratnya. Ubi merah lebih
halus. Ubi ungu lebih baik kandungan gizi dan serat lebih banyak,†kata kedua
Chef kepada JawaPos.com, baru-baru ini.(jpc/ila)
RESEP
Bahan-bahan :
200 gram ubi ungu
200 gram ubi merah
100 gram gula merah
300 ml santan
1 lembar daun pandan
½ sendok teh garam
Air
Vanili
Cara membuat:
Tambahkan air kedalam panci,
masukkan ubi dan rebus sampai menjadi empuk. Masukan daun pandan, gula merah,
gula pasir, garam, dan vanili. Aduk sampai gula larut. Tambahkan santan, lalu
aduk rata. Sajikan.
Manfaat
Ubi Ungu untuk Kesehatan (JUD)
Sama dengan ubi pada
umumnya, ubi ungu juga memiliki manfaat untuk kesehatan. Dilansir
dari Self Hacked, ubi ungu efektif membantu mengobati berbagai penyakit.
Hipertensi
Ubi jalar ungu dapat
membantu mengendalikan tekanan darah. Dalam penelitian dengan 20 responden
diberikan 2 karton minuman ubi ungu, tekanan darah sistolik turun rata-rata 10
poin. Dari 140 menjadi hanya di bawah 130 selama periode 29 hari.
Baik
untuk Asam Urat
Ubi ungu dapat mengurangi
kadar asam urat tinggi yang menyebabkan encok. Dalam sebuah penelitian pada
tikus dengan kadar asam urat darah tinggi, ekstrak antosianin dari ubi ungu
menurunkan kadar asam urat darah sebesar 30 persen.
Kaya
Antioksidan
Antosianin dan polifenol yang
terkandung dalam akar dan daun ubi ungu mengurangi stres oksidatif dalam tubuh.
Melindungi
Hati
Ubi ungu memiliki efek
perlindungan pada hati. Dalam beberapa penelitian pada tikus,
ekstrak anthocyanin mengurangi pembentukan jaringan parut hati dan
kerusakan sel hati.
Mengatur
Gula Darah
Ekstrak akar dan daunnya
mengurangi gula darah berlebih. Dalam sebuah studi pada tikus dengan diabetes
tipe 2, menambahkan ekstrak daun 3 persen ke makanan mereka selama lima minggu
menyebabkan penurunan kadar gula darah.