Mie Aceh dikenal sebagai salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa kuat dan kaya akan rempah. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena perpaduan bumbu yang khas dengan tekstur mie yang kenyal.
Dengan kuah gurih berempah dan cara pembuatan yang praktis, sajian ini dijamin menggugah selera keluarga.
Mie Aceh memiliki ciri khas pada kuahnya yang kental dan berempah. Rempah-rempah seperti kunyit, jintan, ketumbar, dan cabai memberikan rasa pedas gurih yang menggugah selera.
Mie ini biasanya disajikan dengan tambahan protein seperti udang, daging sapi, atau ayam, menjadikannya semakin lezat dan bernutrisi. Selain itu, cara penyajiannya pun bisa bervariasi, baik dengan kuah kental, mie goreng, maupun mie Aceh tumis yang sedikit berkuah.
Chef Devina Hermawan, yang dikenal dengan berbagai kreasi masakan Nusantara di kanal Youtube-nya, menghadirkan resep Mie Aceh dengan sentuhan khasnya.
Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan dan teknik memasak yang praktis, sehingga siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah.
Resep Mie Aceh (2 Porsi)
Bahan Bumbu Halus:
- 7-8 siung bawang putih; 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri; 8 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai kering (rendam air hangat); 2 ruas jahe
- ½ sdt lada putih utuh atau ¼ sdt lada bubuk; 1 sachet terasi (opsional)
- Minyak secukupnya
Bahan Tumisan:
- 3 siung bawang merah (iris)
- 1 batang daun bawang (potong)
- ½ batang seledri (iris); 1 sdm bubuk kari
- ½ buah tomat merah ukuran sedang
- 5 ekor udang kecil (biarkan kulitnya)
- 2 pasang ati ampela (rebus, iris)
- 3 buah cumi (potong); 1 butir telur
- 200 gr mie kuning; 1 sdm kecap manis
- 2 sdt kecap ikan; 1-2 sdt kaldu sapi bubuk
- 500 ml air; Kol (iris); Tauge
Bahan Acar Bawang Merah:
- 9 siung bawang merah (iris); ½ sdm cuka
- ½ sdt gula; ⅓ sdt garam
Pelengkap:
- Jeruk limau; Cabai rawit hijau
- Timun; Emping; Kacang goring
Langkah Pembuatan:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, jahe, terasi, cabai keriting, dan cabai kering dengan sedikit minyak menggunakan blender, lalu tumis hingga harum. Sisihkan.
- Untuk acar, campurkan bawang merah yang sudah diiris dengan cuka, gula, dan garam, aduk rata, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis ati ampela hingga harum. Tambahkan udang dan cumi, kemudian masak hingga airnya sedikit menyusut.
- Pecahkan telur ke dalam wajan, aduk rata, lalu tambahkan bawang merah iris, daun bawang, tomat, dan bumbu halus. Aduk hingga merata.
- Masukkan bubuk kari, kecap manis, dan kecap ikan, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan air dan kaldu sapi bubuk, aduk kembali, lalu masukkan seledri dan mie kuning. Masak selama 2-3 menit.
- Masukkan irisan kol dan tauge, aduk sebentar hingga layu.
- Sajikan Mie Aceh dengan acar bawang merah, jeruk limau, cabai rawit hijau, timun, emping, dan kacang goreng sebagai pelengkap.(jpc)
Mie Aceh dikenal sebagai salah satu kuliner khas Indonesia yang memiliki cita rasa kuat dan kaya akan rempah. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena perpaduan bumbu yang khas dengan tekstur mie yang kenyal.
Dengan kuah gurih berempah dan cara pembuatan yang praktis, sajian ini dijamin menggugah selera keluarga.
Mie Aceh memiliki ciri khas pada kuahnya yang kental dan berempah. Rempah-rempah seperti kunyit, jintan, ketumbar, dan cabai memberikan rasa pedas gurih yang menggugah selera.
Mie ini biasanya disajikan dengan tambahan protein seperti udang, daging sapi, atau ayam, menjadikannya semakin lezat dan bernutrisi. Selain itu, cara penyajiannya pun bisa bervariasi, baik dengan kuah kental, mie goreng, maupun mie Aceh tumis yang sedikit berkuah.
Chef Devina Hermawan, yang dikenal dengan berbagai kreasi masakan Nusantara di kanal Youtube-nya, menghadirkan resep Mie Aceh dengan sentuhan khasnya.
Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan dan teknik memasak yang praktis, sehingga siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah.
Resep Mie Aceh (2 Porsi)
Bahan Bumbu Halus:
- 7-8 siung bawang putih; 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri; 8 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai kering (rendam air hangat); 2 ruas jahe
- ½ sdt lada putih utuh atau ¼ sdt lada bubuk; 1 sachet terasi (opsional)
- Minyak secukupnya
Bahan Tumisan:
- 3 siung bawang merah (iris)
- 1 batang daun bawang (potong)
- ½ batang seledri (iris); 1 sdm bubuk kari
- ½ buah tomat merah ukuran sedang
- 5 ekor udang kecil (biarkan kulitnya)
- 2 pasang ati ampela (rebus, iris)
- 3 buah cumi (potong); 1 butir telur
- 200 gr mie kuning; 1 sdm kecap manis
- 2 sdt kecap ikan; 1-2 sdt kaldu sapi bubuk
- 500 ml air; Kol (iris); Tauge
Bahan Acar Bawang Merah:
- 9 siung bawang merah (iris); ½ sdm cuka
- ½ sdt gula; ⅓ sdt garam
Pelengkap:
- Jeruk limau; Cabai rawit hijau
- Timun; Emping; Kacang goring
Langkah Pembuatan:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, jahe, terasi, cabai keriting, dan cabai kering dengan sedikit minyak menggunakan blender, lalu tumis hingga harum. Sisihkan.
- Untuk acar, campurkan bawang merah yang sudah diiris dengan cuka, gula, dan garam, aduk rata, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis ati ampela hingga harum. Tambahkan udang dan cumi, kemudian masak hingga airnya sedikit menyusut.
- Pecahkan telur ke dalam wajan, aduk rata, lalu tambahkan bawang merah iris, daun bawang, tomat, dan bumbu halus. Aduk hingga merata.
- Masukkan bubuk kari, kecap manis, dan kecap ikan, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan air dan kaldu sapi bubuk, aduk kembali, lalu masukkan seledri dan mie kuning. Masak selama 2-3 menit.
- Masukkan irisan kol dan tauge, aduk sebentar hingga layu.
- Sajikan Mie Aceh dengan acar bawang merah, jeruk limau, cabai rawit hijau, timun, emping, dan kacang goreng sebagai pelengkap.(jpc)
