Sayur asem menjadi salah satu hidangan tradisional yang masih digemari banyak orang. Kuahnya yang memiliki cita rasa asam, gurih, dan sedikit manis membuat masakan ini terasa menyegarkan ketika disantap bersama nasi hangat.
Hidangan ini juga semakin nikmat jika dipadukan dengan lauk sederhana seperti ikan asin, tempe goreng, sambal terasi, atau perkedel jagung. Menariknya, sayur asem dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang relatif mudah ditemukan.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep sayur asem rumahan yang segar dan cocok dijadikan menu makan sehari-hari.
Bahan-Bahan
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah tanjung
50 gram kacang tanah mentah
100 ml air
Bahan sayur:
100 gram kacang endul
100 gram kacang tanah
125 gram jagung putren
9 buah kacang panjang
80 gram biji melinjo
1 buah jagung manis
35 gram daun melinjo
2 buah labu siam
100 gram asam jawa
30 gram lengkuas, memarkan
100 gram gula merah
4 lembar daun salam
2,5 liter air
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
Pelengkap:
Ikan asin
Sambal terasi
Nasi putih
Perkedel jagung
Cara Membuat Sayur Asem
Tuangkan air ke dalam panci, kemudian didihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kacang tanah mentah, dan air menggunakan blender.
Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
Tambahkan kacang tanah, kacang endul, biji melinjo, lengkuas, serta daun salam. Masak beberapa saat agar bahan mulai melunak.
Larutkan asam jawa menggunakan air panas. Aduk hingga sari asam keluar, kemudian saring dan tuangkan airnya ke dalam panci.
Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak sekitar 15–20 menit agar kuah semakin beraroma dan bumbunya menyatu.
Sambil menunggu kuah matang, potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis sesuai ukuran yang diinginkan.
Masukkan seluruh sayuran tersebut bersama daun melinjo ke dalam panci. Masak sampai sayuran matang tetapi tidak terlalu lembek.
Untuk pelengkap, potong ikan asin kemudian rendam sebentar menggunakan air panas. Setelah itu, tiriskan hingga cukup kering.
Panaskan minyak. Tambahkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak, lalu goreng ikan asin sampai matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Sajikan sayur asem selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, sambal terasi, dan perkedel jagung.
Sayur asem rumahan pun siap disantap. Perpaduan kuah yang segar dengan aneka sayuran dan lauk pendamping membuat menu sederhana ini cocok untuk menemani makan siang maupun makan malam bersama keluarga.(jpc)
