Aci goreng atau cireng menjadi salah satu camilan legendaris khas Bandung yang banyak disukai oleh orang. Hal ini karena cireng memiliki tekstur yang garing di luar tapi kenyal di dalam yang bikin siapapun susah berhenti ngemil. Apalagi kalau cireng disajikan hangat dengan sambal rujak pedas manis, dijamin bikin siapapun ketagihan.
Camilan cireng ini cocok dijadikan sebagai camilan sore, teman nonton film, atau bahkan ide jualan.
Buat kamu yang pengen bikin cireng sendiri di rumah tapi sering gagal, karena hasilnya lembek atau keras, kamu dapat mengikuti resep cireng yang hasilnya garing kopong sempurna dan tahan lama yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.
Yuk simak apa saja bahan-bahan dan cara untuk membuat cireng krispi montok yang dijamin renyah seharian.
Bahan-bahan untuk membuat cireng:
Adonan biang (slurry):
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2-3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1-2 batang daun bawang iris
- 2 sdt kaldu atau penyedap
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
Tepung campuran adonan:
- 150 gram tepung tapioka
Tepung pelapis kering:
- 100 gram tepung tapioka
Bahan Sambal cuka:
- 250 ml air
- 8 buah cabai rawit merah yang sudah direbus
- 3 buah cabai merah yang sudah direbus
- 2-3 siung bawang putih
- 2 sdm cuka meja
- 3 sdm gula
- ¼ sdt garam
Bahan sambal rujak:
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 sachet terasi yang sudah dibakar
- 1 pcs gula merah
- 4 sdm air asam jawa
Cara untuk membuat cireng:
- Panaskan wajan dan masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam , penyedap, dan merica. Aduk hingga merata dan masak hingga mengental serta lengket
- Campurkan ke dalam tepung kering dan uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12
- Masukkan ke dalam tepung pelapis dan aduk hingga merata. Diamkan selama 10 menit
- Panaskan minyak dan goreng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan sesaat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan cireng
- Untuk membuat saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, tambahkan dengan cuka, air, gula, garam, dan penyedap. Aduk hingga merata dan blender hingga halus
- Untuk membuat sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam. Lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, aduk hingga merata
- Cireng siap disajikan dengan sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat cireng lengkap dengan saus cocolan yang enak dan bikin nagih.(jpc)
