Ikan bakar menjadi salah satu menu yang mudah menggugah selera. Perpaduan daging ikan yang lembut dengan bumbu gurih, manis, dan aroma rempah membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Umumnya, ikan bakar dimasak di atas bara api untuk mendapatkan aroma khas yang sedikit berasap. Namun, bagi yang tidak ingin repot menyiapkan arang atau alat pemanggang, ikan bakar juga dapat dibuat menggunakan teflon.
Cara ini lebih praktis dan bisa dilakukan di dapur rumah. Agar bumbu semakin menempel dan meresap ke dalam ikan, proses marinasi serta pengolesan bumbu perlu dilakukan dengan tepat.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep ikan bakar teflon yang bisa menjadi pilihan menu rumahan.
Bahan Marinasi Ikan
400 gram filet ikan tilapia
1½ sendok teh kaldu bubuk
â…› sendok teh merica
2 sendok makan tepung maizena
1–2 sendok makan putih telur
Bahan Bumbu Halus
8 butir kemiri, sangrai
15 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sendok makan ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sachet terasi, bakar
80 ml minyak
50 ml air
Bahan Bumbu Bakar
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 sendok makan saus tiram
½ sendok makan kecap Maggi
100 ml kecap manis
2 sendok makan margarin
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1 sendok teh kaldu bubuk
¼ sendok teh merica
150 ml air
Pelengkap
Nasi putih
Sambal tomat
Cara Membuat Ikan Bakar Teflon
Bersihkan dan potong filet ikan sesuai ukuran yang diinginkan. Masukkan kaldu bubuk, merica, tepung maizena, serta putih telur. Aduk hingga seluruh permukaan ikan terlapisi bumbu dan diamkan sejenak.
Untuk membuat bumbu halus, masukkan kemiri, ketumbar, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, terasi, minyak, dan air ke dalam blender.
Haluskan seluruh bahan hingga mendapatkan tekstur bumbu yang lembut.
Panaskan wajan, kemudian masukkan bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan merica. Tumis sampai bumbu harum serta minyak mulai keluar.
Tuangkan air, kemudian masukkan kecap manis, saus tiram, kaldu bubuk, dan kecap Maggi. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tambahkan margarin dan aduk kembali sampai larut. Setelah itu, masukkan saus tomat serta saus sambal. Masak sebentar hingga bumbu menjadi lebih matang dan aromanya keluar.
Panaskan sedikit minyak di atas teflon. Letakkan ikan yang sudah dimarinasi, kemudian masak kedua sisinya sampai permukaan berubah warna menjadi kecokelatan.
Setelah ikan mulai matang, oleskan bumbu bakar secara merata pada kedua sisinya. Balik ikan secara perlahan agar tidak hancur, lalu kembali oleskan bumbu.
Masak hingga ikan matang sempurna dan bumbu menempel serta meresap pada permukaannya.
Angkat ikan bakar teflon dan sajikan bersama nasi putih hangat serta sambal tomat.
Ikan bakar teflon ini bisa menjadi alternatif praktis bagi yang ingin menikmati hidangan bercita rasa bakaran tanpa harus menyiapkan panggangan atau arang. Agar hasilnya semakin nikmat, gunakan api sedang saat memasak sehingga ikan matang merata dan bumbu tidak cepat gosong.(jpc)
