Otak-otak biasanya identik dengan ikan, tapi resep kali ini sedikit berbeda karena menggunakan ayam sebagai bahan utama. Ditambah keju yang lumer saat digigit, membuat camilan ini semakin spesial.
Resep otak-otak ayam keju lumer ala Hulya Tirfani ini sempat viral di TikTok karena hasilnya kenyal, gurih, dan bikin susah berhenti ngemil.
Bahan-Bahan Otak-Otak Ayam Keju Lumer
- Bahan Biang:
– 100 gr tepung terigu
– 1 batang daun bawang, iris tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sdt kaldu bubuk
– 1/2 sdt garam
– 1 sdt saus tiram
– 300 ml air
– 1 bungkus santan instan (60 ml)
- Bahan Kering:
– 200 gr tepung tapioka
– 1 butir telur
– 200 gr ayam (dada ayam giling lebih praktis)
– Keju quick melt atau mozzarella secukupnya (untuk isian)
Cara Membuat Otak-Otak Ayam Keju Lumer
- Membuat adonan biang:
Campurkan tepung terigu, bawang putih, daun bawang, kaldu bubuk, garam, saus tiram, santan, dan air. Masak sambil diaduk hingga mengental dan menjadi adonan biang. Dinginkan sebentar.
- Mencampur bahan kering:
Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka, telur, dan ayam giling. Tambahkan adonan biang yang sudah dingin. Aduk hingga kalis dan bisa dipulung.
- Membentuk otak-otak:
Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu beri potongan keju di tengah. Tutup rapat dan bentuk memanjang atau bulat sesuai selera.
- Mengukus otak-otak:
Susun otak-otak dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 20–25 menit hingga matang.
- Menghidangkan:
Otak-otak ayam keju lumer siap dinikmati. Bisa disantap langsung, digoreng sebentar biar lebih renyah, atau dicocol dengan saus sambal favoritmu.
Tips Membuat Otak-Otak Ayam Keju Lumer
- Gunakan ayam bagian dada tanpa kulit agar tekstur otak-otak lebih kenyal dan tidak terlalu berminyak.
- Pilih keju mozzarella jika ingin hasil yang lebih lumer, atau keju cheddar quick melt untuk rasa yang lebih gurih.
- Jika ingin disimpan, kukus otak-otak terlebih dahulu, dinginkan, lalu masukkan ke freezer.(jpc)