Donat kentang merupakan salah satu camilan yang banyak digemari karena memiliki tekstur lembut, empuk, sekaligus cukup mengenyangkan. Sayangnya, hasil donat buatan sendiri terkadang tidak sesuai harapan karena adonan mengempis setelah proses penggorengan.
Agar mendapatkan donat dengan bagian luar yang matang keemasan dan bagian dalam tetap lembut, ada sejumlah tahapan yang perlu diperhatikan. Penggunaan bahan yang tepat, waktu fermentasi, serta teknik menggoreng menjadi bagian penting untuk mendapatkan tekstur donat yang sempurna.
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep donat kentang yang dapat dibuat sendiri di rumah, termasuk varian original dan pandan.
Bahan Donat Kentang Original
250 gram tepung terigu protein sedang
100 gram kentang yang sudah dihaluskan
35 gram gula pasir
100 ml air atau susu
6 gram ragi
30 gram margarin cair atau unsalted butter dengan tambahan garam
1 butir kuning telur
¼ sendok teh baking powder
2 sendok makan susu bubuk
Bahan Donat Kentang Pandan
260 gram tepung terigu protein sedang
100 gram kentang halus
35 gram gula pasir
100 ml air atau susu
6 gram ragi
30 gram margarin cair atau unsalted butter dengan garam
1 butir kuning telur
¼ sendok teh baking powder
2 sendok teh pandan essence
Bahan Tambahan
200 gram gula halus
500 ml minyak goreng
Cara Membuat
Campurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, baking powder, dan susu bubuk. Untuk varian pandan, susu bubuk dapat dilewati. Aduk sampai seluruh bahan tercampur.
Masukkan kentang yang telah dihaluskan, kemudian aduk menggunakan sumpit hingga teksturnya menyerupai gumpalan pasir.
Di wadah lain, campurkan kuning telur, air, dan margarin cair. Tambahkan pandan essence jika membuat varian pandan.
Tuangkan campuran bahan cair ke bahan kering secara bertahap. Aduk sampai adonan menyatu, kemudian tutup wadah menggunakan cling wrap dan diamkan selama sekitar 30 menit.
Setelah itu, uleni adonan sebentar lalu istirahatkan kembali selama 5–10 menit.
Olesi talenan dan rolling pin dengan sedikit minyak. Pipihkan adonan dengan ketebalan yang merata, kemudian cetak menggunakan cetakan donat.
Letakkan adonan yang sudah dicetak dan diamkan sekitar 20 menit atau sampai terlihat mengembang.
Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan. Khusus varian pandan, gunakan api kecil dan masak secara perlahan agar hasilnya matang merata.
Angkat dan tiriskan donat sampai minyak berkurang. Biarkan hingga cukup dingin.
Masukkan donat ke dalam wadah berisi gula halus dan balurkan hingga seluruh permukaannya tertutup.
Donat kentang yang empuk, lembut, dan mengembang pun siap dinikmati sebagai camilan di rumah.(jpc)
