Sayur asem menjadi salah satu hidangan rumahan khas Indonesia yang mudah disukai. Kuahnya yang memiliki cita rasa asam, gurih, dan sedikit manis terasa menyegarkan, terutama ketika disantap bersama nasi hangat.
Hidangan ini juga semakin nikmat jika dipadukan dengan lauk sederhana seperti ikan asin, tempe goreng, sambal terasi, maupun perkedel jagung.
Tak harus membeli di warung, sayur asem bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan yang digunakan cukup mudah ditemukan, sementara proses memasaknya juga tidak membutuhkan teknik yang rumit.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep sayur asem rumahan yang bisa menjadi pilihan menu makan sehari-hari.
Bahan-Bahan
Bumbu Halus
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah tanjung
50 gram kacang tanah mentah
100 ml air
Bahan Sayur dan Kuah
100 gram kacang endul
100 gram kacang tanah
125 gram jagung putren
9 buah kacang panjang
80 gram biji melinjo
1 buah jagung manis
35 gram daun melinjo
2 buah labu siam
100 gram asam jawa
30 gram lengkuas, memarkan
100 gram gula merah
4 lembar daun salam
2,5 liter air
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
Pelengkap
Ikan asin
Sambal terasi
Nasi putih
Perkedel jagung
Cara Membuat Sayur Asem
Tuangkan air ke dalam panci, kemudian panaskan hingga mendidih.
Sambil menunggu air mendidih, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kacang tanah, dan 100 ml air ke dalam blender. Haluskan seluruh bahan.
Setelah air mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo. Masukkan pula lengkuas serta daun salam untuk memperkuat aroma kuah.
Larutkan asam jawa menggunakan air panas. Aduk sampai sari asam keluar, kemudian saring dan tuangkan airnya ke dalam panci.
Beri gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk kembali, lalu masak selama kurang lebih 15–20 menit agar bumbu dan kuah semakin menyatu.
Sementara kuah dimasak, siapkan sayuran. Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis sesuai ukuran yang diinginkan.
Masukkan sayuran tersebut ke dalam panci. Tambahkan daun melinjo, kemudian masak sampai seluruh sayuran matang tetapi tidak terlalu lembek.
Untuk membuat ikan asin sebagai pendamping, potong ikan asin sesuai selera. Rendam sebentar menggunakan air panas, kemudian tiriskan hingga cukup kering.
Panaskan minyak. Tambahkan sedikit tepung terigu ke dalam minyak, lalu goreng ikan asin sampai matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Setelah sayur asem matang, koreksi rasa. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih, ikan asin, sambal terasi, dan perkedel jagung.
Sayur asem rumahan pun siap dinikmati. Perpaduan kuah yang segar dengan aneka sayuran dan lauk pendamping membuat hidangan sederhana ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.(jpc)
