Makanan berkuah memang hampir tidak pernah gagal membuat tubuh terasa nyaman.
Hangatnya kuah, aroma rempah yang perlahan naik, dan sensasi lembut saat suapan pertama selalu memberi ketenangan tersendiri, terutama setelah hari yang panjang atau saat cuaca sedang tidak bersahabat.
Salah satu hidangan berkuah yang mampu menghadirkan kenyamanan tersebut adalah sup daging kacang merah.
Paduan daging yang empuk, kacang merah yang lembut, serta kuah gurih yang kaya rasa, terasa sangat pas dan sukses untuk menciptakan kenyamanan bagi tubuh. Lewat resep ala Chef Devina Hermawan yang dilansir dari akun YouTubenya, hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga menutrisi sempurna untuk disajikan sebagai menu keluarga karena kandungannya yang tinggi protein.
Resep ini memadukan bumbu-bumbu aromatik dengan proses masak yang praktis, sehingga menghasilkan sup yang lezat dan beraroma khas tanpa perlu teknik yang rumit.
Langkah pentingnya terletak pada penumisan bumbu dan penggunaan bumbu halus yang kaya rempah seperti pala, lada, dan cengkih.
Proses presto juga membantu membuat daging cepat empuk sekaligus menyatukan rasa kacang merah dengan kuahnya. Jangan lupakan sambal kecap tomatnya sebagai pelengkap. Berikut resep lengkapnya:
Resep Sup Daging Kacang Merah (untuk 6 porsi) ala Chef Devina Hermawan
Bahan:
500 gr daging sapi sengkel
350 gr kacang merah
7 siung bawang merah
2–3 sdm minyak
5 batang seledri
2 batang daun bawang
1,5 liter air
1 sdt garam
1 ½ sdm kaldu bubuk
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 sdt lada putih butir
¾ butir pala
3 butir cengkih
1 sdm minyak
1 sdm air
Bahan sambal kecap tomat:
½ buah tomat merah
½ buah tomat hijau
8 buah cabai rawit merah
20 buah cabai rawit hijau
2 siung bawang putih
1 buah jeruk limau
3–4 sdm kecap manis
Pelengkap:
Nasi putih
Langkah Membuat:
Iris bawang merah, kemudian haluskan bawang putih, lada putih, pala, cengkih, minyak, dan air menggunakan blender.Potong-potong daging. Panaskan minyak, lalu goreng bawang merah hingga sedikit kecokelatan.
Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan kering. Tambahkan daging dan tumis sesaat.Tuang sebagian air, masukkan kacang merah, garam, kaldu bubuk, dan sebagian seledri. Presto selama 20 menit, matikan api, lalu diamkan 30 menit.
Sisihkan seledri. Tambahkan sisa air. Iris daun bawang dan seledri, lalu masukkan ke dalam panci dan masak sebentar. Untuk sambal kecap: blender kasar tomat merah, tomat hijau, cabai merah dan hijau menggunakan food chopper. Pindahkan ke mangkuk.
Tambahkan bawang putih geprek, perasan jeruk limau, dan kecap manis. Aduk rata.
Sup daging kacang merah siap disajikan dengan nasi putih dan sambal kecap tomat.
Perpaduan daging sengkel yang empuk, kacang merah yang lembut, serta kuah gurih beraroma rempah menciptakan rasa yang nyaman. Yang membuat sup ini semakin istimewa adalah sambal kecap tomatnya.
Rasanya yang segar, pedas, dan sedikit manis melengkapi kehangatan kuah dengan sentuhan sensasi yang membangunkan selera. Saat disajikan bersama nasi putih hangat, hidangan sederhana ini berubah menjadi comfort food yang bisa dinikmati kapan saja.
Sup daging kacang merah ini bukan hanya kaya rasa, tetapi juga kaya cerita karena aroma rempah dan kuah hangatnya pasti berhasil menciptakan suasana makan yang lebih akrab dan menyenangkan.
Dengan teknik sederhana dan bahan yang mudah diperoleh, kamu bisa menyajikan hidangan yang terasa premium padahal hasil buatan rumahan. (jpc)
