MOMEN Natal semakin terasa istimewa dengan kehadiran Buche de Noel di meja makan. Buche de Noel, atau dalam bahasa Prancis berarti “log Natal,” memiliki sejarah yang panjang dan kaya.
Kue ini berasal dari tradisi Eropa, di mana pada malam Natal, orang-orang membakar kayu log di perapian sebagai simbol kehangatan dan harapan untuk tahun yang akan datang.
Buche de Noel memiliki istilah lain dalam bahasa Inggris yang juga merujuk pada kue ini, yaitu Yule log cake.
Nama ini lebih sering digunakan di negara-negara berbahasa Inggris, meskipun resep dan presentasinya tetap mirip dengan versi Prancis.
Seiring berjalannya waktu, tradisi membakar kayu log ini kemudian diadaptasi menjadi kue berbentuk batang kayu yang diberi nama Buche de Noel.
Kue tradisional asal Prancis ini memiliki rasa yang unik dan tekstur yang lembut.
Kue Natal klasik ini bukan hanya sekadar hidangan penutup, tetapi juga simbol perayaan yang penuh makna.
Bentuk Buche de Noel yang menyerupai batang kayu memiliki makna simbolis yang mendalam. Batang kayu melambangkan kehidupan yang terus berputar dan siklus alam.
Selain itu, warna cokelat pada kue ini juga dikaitkan dengan tanah yang subur dan panen yang melimpah.
Meskipun terlihat rumit, membuat Buche de Noel sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan.
Dengan sedikit kesabaran dan kreativitas, Anda bisa membuat kue Natal yang mengagumkan.
Bahan-Bahan
Untuk Sponge Cake:
5 butir telur besar (pisahkan putih dan kuningnya)
100 gram gula pasir
75 gram tepung terigu serbaguna
25 gram cokelat bubuk tanpa pemanis
1 sendok teh ekstrak vanila
Sejumput garam
Untuk Buttercream Cokelat:
200 gram mentega tanpa garam, suhu ruang
150 gram gula bubuk
50 gram cokelat hitam, lelehkan
2 sendok makan krim kental
Untuk Hiasan:
Gula halus untuk taburan
Cokelat serut atau potongan kecil cokelat untuk dekorasi
Daun holly palsu atau fondant untuk menambah kesan Natal
Langkah-Langkah Membuat
Persiapkan Sponge Cake
Panaskan oven hingga 180°C dan siapkan loyang persegi panjang (ukuran sekitar 33×23 cm) yang dilapisi kertas roti.
Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan setengah gula pasir secara bertahap hingga membentuk puncak kaku.
Di mangkuk lain, kocok kuning telur dengan sisa gula hingga pucat dan mengembang. Tambahkan ekstrak vanila.
Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam, lalu masukkan perlahan ke campuran kuning telur. Lipat adonan putih telur hingga merata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, dan panggang selama 10–12 menit hingga matang.
Siapkan Gulungan Kue
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan balikkan di atas serbet bersih yang ditaburi gula halus. Gulung perlahan bersama serbet, lalu biarkan dingin.
Buat Buttercream Cokelat
Kocok mentega hingga lembut, tambahkan gula bubuk sedikit demi sedikit. Masukkan cokelat leleh dan krim kental, lalu kocok hingga halus.
Bentuk Yule Log Cake
Buka gulungan kue, oleskan buttercream secukupnya sebagai isian, lalu gulung kembali dengan hati-hati.
Tutupi seluruh permukaan kue dengan buttercream menggunakan spatula. Untuk efek batang kayu, gunakan garpu untuk membuat tekstur bergaris.
Dekorasi dan Penyajian
Taburkan gula halus di atasnya seperti salju. Tambahkan cokelat serut atau dekorasi lain sesuai keinginan. Dinginkan kue sebelum disajikan untuk tekstur terbaik.
Tips Tambahan:
Gunakan cokelat berkualitas untuk memastikan rasa Yule Log lebih kaya dan lezat. Segera gulung bolu saat masih hangat agar teksturnya lentur dan tidak mudah retak.
Setelah selesai, simpan di kulkas untuk menjaga kesegaran isian dan memastikan kue tetap nikmat saat disajikan.
Buche de Noel memiliki banyak variasi. Anda bisa bereksperimen dengan isian, seperti selai buah, kacang-kacangan, atau krim keju.
Untuk dekorasi, Anda juga bisa menggunakan berbagai macam bahan seperti buah-buahan segar, cokelat warna-warni, atau sprinkle.
Dengan membuat Buche de Noel sendiri, Anda tidak hanya mendapatkan hidangan yang istimewa, tetapi juga bisa merasakan kehangatan Natal yang sesungguhnya. Selamat mencoba! (jpg)