Pasien
diabetes tetap harus mendapatkan asupan protein. Pertanyaannya, untuk
mendapatkan protein hewani, bolehkah pasien diabetes mengonsumsi daging merah
yang dikhawatirkan tinggi lemak dan kolesterol?
Dilansir
dari Medical Health Today, Rabu (12/8), Ahli Endokrin dari Stanford University
School of Medicine Dr. Marina Basina MD menjelaskan, daging merah tanpa lemak
adalah pilihan terbaik bagi penderita diabetes. Sebab harus menghindari lemak
jenuh dan trans. Lemak tidak sehat ini dapat meningkatkan kolesterol dan
meningkatkan risiko penyakit jantung.
Menurut
dr. Marina, penderita diabetes harus memilih daging tanpa lemak untuk membatasi
asupan lemak tidak sehat. Meski begitu, setiap kondisi pasien diabetes berbeda.
Ada
kelompok yang cukup diintervensi dengan gaya hidup. Ada juga yang harus
diintervensi dengan obat dan insulin. Maka konsultasi dulu dengan dokter dan
ahli gizi, berapa batasan porsi daging merah yang boleh dikonsumsi untuk
masing-masing individu.
Bisakah
makan terlalu banyak daging menyebabkan diabetes?
Studi
EPIC-InterAct menemukan hubungan antara konsumsi daging dan diabetes tipe 2.
Para peneliti mengikuti lebih dari 340 ribu orang dewasa di delapan negara
Eropa selama lebih dari 11 tahun. Terbukti risiko yang lebih tinggi di antara
individu dengan konsumsi daging yang lebih tinggi. Khususnya daging merah dan
olahan.
Dalam
studi besar lainnya terhadap lebih dari 63 ribu orang dewasa Tiongkok, peneliti
menemukan risiko lebih tinggi terkena diabetes tipe 2 pada orang yang makan
daging merah. Bahkan juga pada mereka yang makan unggas dengan kandungan zat
besi tinggi. Studi ini menunjukkan pentingnya pola makan yang sehat dalam mengelola
diabetes.
Daftar
yang dibuat oleh komite American Diabetes Association dan American Dietetic
Association, menunjukkan pilihan daging berdasarkan kandungan protein, lemak,
dan kalori. Pembagian ini bisa menjadi pertimbangan bagi Anda yang ingin diet,
atau pasien diabetes saat memilih daging merah.
1. Daging
yang sangat rendah lemak
Daging
yang sangat rendah lemak memiliki 1 g lemak dan 35 kalori per porsi. National
Institutes of Health (NIH) hanya mencantumkan kalkun atau dada ayam tanpa kulit
boleh dikonsumsi.
2.
Daging tanpa lemak
Daging
tanpa lemak memiliki 3 g lemak dan 55 kalori. Daging ini meliputi beberapa
potongan daging sapi, seperti sirloin, flank steak, tenderloin, dan chipped
beef. Lalu daging babi tanpa lemak, seperti bacon Kanada dan tenderloin. Daging
sapi muda, kecuali irisan daging sapi muda. Unggas, termasuk ayam, kalkun, dan
ayam Cornish (tanpa kulit) dan angsa tanpa kulit
3.
Daging untuk dimakan dalam jumlah sedang
Beberapa
daging kurang menyehatkan tetapi mungkin cocok untuk dikonsumsi dalam jumlah
sedang. Daging berlemak sedang mengandung 5 g lemak dan 75 kalori per porsi 1
ons. Orang harus makan daging lemak sedang dalam porsi kecil atau jarang
memasukkannya ke dalam makanan. Daging berlemak sedang meliputi daging giling,
steak chuck, dan steak T-bone daging panggang, dan irisan daging kaki domba dan
domba panggang.
Daging
yang harus dihindari
Penderita
diabetes harus menghindari daging tinggi lemak dan olahan. Daging tinggi lemak
mengandung 8 g lemak dan 100 kalori per porsi 1 ons. Daging yang harus
dihindari meliputi potongan daging sapi utama, seperti iga, produk daging babi,
seperti sparerib, daging babi giling, dan sosis. Roti domba terbuat dari daging
domba giling. Daging olahan, seperti sosis, salami, frankfurter, hot dog,
kornet.
Alternatif
Protein Untuk Pasien Diabetes
1.
Ikan
Asosiasi
Diabetes Amerika merekomendasikan agar orang memasukkan ikan ke dalam makanan
mereka setidaknya dua kali seminggu. Jenis ikan yang akan disertakan adalah
ikan tinggi asam lemak omega-3, seperti salmon, tuna albacore, mackerel,
herring, rainbow trout, dan sarden. Menurut beberapa penelitian, ikan berminyak
yang tinggi asam lemak omega-3 dapat membantu mengurangi risiko penyakit
kardiovaskular.
2. Makanan
nabati
Alternatif
nabati selain daging dapat menjadi pilihan yang menyehatkan bagi penderita
diabetes. Penderita diabetes dengan pola makan nabati mengalami peningkatan
kesehatan yaitu penurunan kadar HbA1c, lebih banyak penurunan berat badan,
profil kolesterol yang lebih baik, depresi berkurang, nyeri yang berkurang.
Alternatif
protein nabati meliputi buncis, polong-polongan, dan lentil, kacang-kacangan
dan biji-bijian, tahu dan produk kedelai. Biji-bijian utuh, seperti gandum,
beras, dan oat, juga berkontribusi terhadap kebutuhan protein pada pola makan
nabati dengan menyediakan berbagai asam amino. Pola makan nabati yang ketat
harus mencakup biji-bijian, sumber protein, dan lemak sehat, seperti alpukat
dan minyak zaitun.