Cilok merupakan jajanan khas Sunda yang selalu punya tempat tersendiri di hati pecinta street food. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan kuah gurih pedas membuat cilok cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sore hari.
Kombinasi ayam giling dan tahu pada cilok memberikan rasa gurih yang lebih kaya dibanding cilok biasa. Ditambah kuah pedas berbumbu kencur, hidangan ini terasa makin harum dan menggugah selera.
Dikutip dari unggahan @pawonn.mburi, cilok ayam tahu kuah pedas ini bisa menjadi ide masakan rumahan sekaligus inspirasi jualan jajanan kekinian yang mudah dibuat.
Bahan-Bahan Cilok Ayam Tahu
250 gram ayam giling
Tahu secukupnya (dihaluskan)
200 gram tepung tapioka
4 sdm tepung terigu
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
2 lembar daun bawang, iris
400-450 ml air hangat
Bahan Kuah Pedas
1 butir telur
Daun bawang secukupnya
Cabai rawit utuh
5 cabai merah besar atau keriting
7 cabai rawit
5 bawang merah
5 bawang putih
3 cm kencur
Seasoning
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Cara Membuat Cilok Ayam Tahu
- Membuat adonan cilok
Campurkan ayam giling, tahu halus, tepung tapioka, tepung terigu, garam, lada, bawang putih bubuk, dan daun bawang. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Membentuk cilok
Ambil sedikit adonan, bulatkan hingga ukuran sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
- Merebus cilok
Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Pedas
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh, lalu bumbui dengan garam dan lada.
- Masukkan telur, aduk perlahan hingga membentuk serat.
- Masukkan cilok dan irisan daun bawang, masak hingga kuah mendidih dan meresap.
Tips Agar Cilok Kenyal dan Tidak Keras
– Gunakan air hangat agar adonan lebih mudah menyatu.
– Jangan terlalu banyak tepung terigu supaya cilok tidak padat.
– Rebus cilok hingga benar-benar mengapung agar matang merata.
– Kuah sebaiknya dimasukkan saat cilok masih hangat agar bumbu meresap.
Cilok ayam tahu kuah pedas ini menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma kencur yang khas. Teksturnya kenyal dengan kuah yang hangat menjadikannya cocok sebagai camilan atau menu jualan rumahan.
Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang praktis, cilok ini bisa jadi pilihan jajanan favorit keluarga maupun ide usaha kuliner skala kecil.(jpc)
