Seblak menjadi salah satu makanan favorit banyak orang karena cita rasanya yang pedas, gurih, dan khas berkat aroma kencur yang kuat.
Agar proses memasak lebih praktis, Anda bisa menyiapkan bumbu seblak dan sambal seblak dalam jumlah besar sekaligus. Resep ini menghasilkan sekitar 20 porsi dan cocok dijadikan stok di rumah maupun untuk usaha kuliner.
Dengan menyiapkan bumbu dasar lebih dulu, membuat seblak di malam hari atau saat mendadak ingin makan pedas jadi jauh lebih cepat.
Untuk resep lengkapnya, berikut telah kami rangkum dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, Minggu (24/5).
Bahan Bumbu Seblak 20 Porsi
Bumbu Seblak
– 3 sdm garam
– 2 sdt gula pasir
– 1 sdm kaldu jamur
Bahan yang Dihaluskan
– 750 gram bawang putih
– 250 gram bawang merah
– 15 butir kemiri
– 150 gram kencur
Bahan Sambal Seblak
– 200 gram cabai merah besar
– 50 gram cabai rawit merah
– 100 gram cabai merah keriting
– 50 gram cabai merah kering
– 2 sdt garam organik
– 2 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Bumbu Seblak
Langkah pertama adalah menghaluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kencur. Tambahkan air secukupnya agar proses penghalusan lebih mudah dan tekstur bumbu menjadi lembut.
Setelah halus, masukkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak bumbu sambil terus diaduk hingga matang dan tanak. Proses ini penting agar bumbu lebih awet saat disimpan dan aromanya semakin keluar.
Untuk satu porsi seblak, cukup gunakan sekitar dua sendok makan bumbu dasar.
Cara Membuat Sambal Seblak
Siapkan cabai merah besar, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan cabai merah kering. Rebus seluruh bahan hingga matang dan teksturnya lebih lunak.
Setelah direbus, haluskan cabai menggunakan chopper hingga lembut. Tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu tumis sambal sampai matang dan warnanya berubah menjadi lebih pekat.
Sambal yang sudah tanak akan menghasilkan rasa lebih kuat dan aroma yang khas saat dicampurkan ke dalam seblak.
Tips Menyimpan Bumbu Seblak
Agar tahan lebih lama, simpan bumbu seblak dan sambal seblak dalam wadah tertutup rapat setelah dingin. Simpan di lemari pendingin agar kualitas rasa tetap terjaga.
Dengan stok bumbu ini, membuat seblak menjadi lebih praktis karena tinggal menambahkan kerupuk, makaroni, bakso, sayuran, atau topping favorit lainnya.
Bumbu seblak dan sambal seblak siap pakai ini cocok untuk kebutuhan rumah tangga, masak besar, hingga ide jualan karena menghasilkan sekitar 20 porsi dengan rasa pedas gurih yang khas.(jpc)
