Kalau biasanya dumpling identik dengan pangsit atau gyoza, kali ini ada kreasi yang bisa dibilang cukup “ngaco” tapi justru bikin ketagihan, yakni dumpling noodle.
Sesuai namanya, hidangan ini menggabungkan sensasi dumpling isi dengan bentuk menyerupai mie yang kenyal, lembut, dan penuh rasa.
Menariknya, resep ini bisa dibuat dari bahan sederhana, bahkan dari sisa adonan dimsum yang masih ada di rumah.
Cocok banget jadi menu hangat saat cuaca hujan, apalagi disajikan dengan chili oil pedas yang menggoda.
Kenapa Dumpling Noodle Ini Wajib Dicoba?
Dumpling noodle punya tekstur unik—kenyal seperti mie, tapi tetap berisi seperti dumpling. Saat digigit, perpaduan ayam dan udang yang gurih langsung terasa, ditambah sensasi pedas dari chili oil yang bikin nagih.
Selain itu, proses pembuatannya juga relatif mudah dan cepat. Bahkan, kamu bisa menggunakan kulit gyoza atau kulit dimsum yang sudah jadi sebagai alternatif praktis. Dilansir dari Instagram @hildansl, berikut resep lengkapnya.
Resep Dumpling Noodle Pedas Chili Oil
Bahan Isian:
– 500 gram paha ayam fillet tanpa kulit
– 100 gram udang kupas
– 1 putih telur
– 60 ml air es
– 2 sdm minyak wijen
– 2 sdt kecap asin
– 1 sdt gula
– 1 sdt garam
– ½ sdt lada
– 2 sdm tepung tapioka
– 3 siung bawang putih
– 1 batang daun bawang
Bahan Kulit:
– 200 gram tepung terigu protein sedang
– ½ sdt garam
– 100 ml air panas
– 1 sdt minyak
Bahan Chili Oil:
– 1 sdt chili flakes
– 1 sdt wijen sangrai
– ½ sdt kaldu jamur
– ¼ sdt garam
– ¼ sdt merica bubuk
– ½ sdt kecap asin
– Kucai atau daun bawang secukupnya
Cara Membuat Dumpling Noodle
- Buat Isian Dimsum
Haluskan ayam, udang, bawang putih, dan bumbu lainnya hingga tercampur rata. Pastikan teksturnya lembut dan sedikit lengket.
- Siapkan Kulit
Campurkan tepung, garam, air panas, dan minyak. Uleni hingga kalis, lalu pipihkan berbentuk persegi panjang (tidak perlu bulat seperti kulit gyoza biasa).
- Bentuk Dumpling Noodle
Letakkan isian di tengah kulit, lipat, lalu tarik perlahan hingga memanjang. Di sinilah bentuk “mie” mulai terbentuk.
- Rebus Dumpling
Rebus dalam air mendidih selama 2–3 menit saja. Tambahkan sedikit minyak agar tidak saling menempel.
- Buat Chili Oil
Campurkan semua bahan chili oil, lalu siram dengan minyak panas. Aduk hingga aromanya keluar.
- Penyajian
Tiriskan dumpling noodle, lalu campurkan dengan chili oil. Tambahkan kucai atau daun bawang sesuai selera.
Tips Agar Dumpling Noodle Sempurna
– Gunakan adonan kulit buatan sendiri agar lebih elastis dan mudah ditarik
– Jangan terlalu lama merebus agar tekstur tetap kenyal
– Tambahkan chili oil lebih banyak jika suka rasa pedas dan berminyak
– Bisa dikreasikan dengan kuah creamy atau kaldu untuk variasi rasa
Sensasi Makan yang Bikin Ketagihan
Dumpling noodle ini punya sensasi makan yang beda dari biasanya. Teksturnya chewy, lembut, dan berisi, sementara chili oil memberikan sentuhan pedas, gurih, dan sedikit oily yang justru jadi daya tarik utama. Apalagi disantap saat hujan turun—hangat, pedas, dan bikin suasana jadi lebih nikmat.(jpc)
