Mencari ide takjil yang berbeda untuk buka puasa? Risol ubi ungu bisa jadi pilihan yang menarik.
Bukan risol biasa, camilan ini punya kulit yang renyah dengan isian ubi ungu yang lembut, manis, dan lumer berpadu dengan keju.
Rasanya gurih-manis dan tampilannya cantik, dijamin bikin anak-anak sampai orang dewasa ketagihan.
Selain cocok disajikan saat berbuka puasa, risol ubi ini juga praktis dijadikan stok frozen food. Tinggal goreng kapan saja saat ingin ngemil.
Dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut cara membuat risol ubi yang cocok jadi camilan saat Ramadan nanti.
Resep Risol Ubi Ungu
Bahan Pelapis
– Tepung panir secukupnya
Bahan Isian Ubi (Dihaluskan)
– 500 gram ubi ungu
– 100 gram gula pasir
– 200 ml santan encer
– 1 sachet susu bubuk
Bahan Kulit Risol
– 400 gram tepung terigu
– 1 sdm gula pasir
– 1 sachet susu bubuk
– 1 liter santan cair
– 1 butir telur
– 1½ sdt garam
– 12 tetes pewarna makanan ungu
– 3 sdm minyak goreng
Bahan Tambahan
– Keju lumer secukupnya
Cara Membuat Risol Ubi Ungu
- Mengolah Isian Ubi
Kukus ubi ungu hingga empuk. Setelah matang, haluskan ubi menggunakan chopper atau blender bersama gula pasir, susu bubuk, dan santan encer.
Masak adonan ubi di wajan tanpa minyak, tambahkan sedikit santan cair sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis. Angkat dan dinginkan.
- Membuat Kulit Risol
Campurkan tepung terigu, garam, gula pasir, susu bubuk, dan telur dalam wadah.
Tambahkan pewarna ungu, lalu tuang santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin dan tidak bergerindil.
Masukkan minyak goreng agar kulit risol tidak lengket saat dimasak.
- Membentuk Risol
Buat kulit risol di teflon anti lengket. Ambil satu lembar kulit, isi dengan adonan ubi ungu dan tambahkan keju lumer. Gulung rapi.
- Pelapisan dan Penggorengan
Celupkan risol ke sisa adonan kulit, lalu gulingkan ke tepung panir hingga rata. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai risol berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
Risol ubi ungu siap disajikan hangat atau disimpan sebagai frozen food untuk stok camilan di rumah.(jpc)
