Cara Membuat Sambal Bawang Daun Jeruk yang Wangi dan Tahan Lama
Ilustrasi sambal bawang daun jeruk (Instagram @emakuindonesia)
Kalau sedang kehabisan lauk, makan telur goreng pakai sambal bawang saja sudah bikin lahap.Nah, biar lebih praktis, Anda bisa langsung masak sambal bawang daun jeruk 30 porsi untuk stok sebulan penuh.
Rasanya nendang, aromanya wangi, dan cocok untuk semua jenis lauk—mulai dari ayam goreng, ikan, tahu, tempe, sampai nasi campur untuk jualan. Yuk simak resep lengkapnya seperti dilansir JawaPos.com dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan Sambal Bawang Daun Jeruk untuk 30 Porsi
– 600 gr bawang merah
– 300 gr bawang putih
– 300 gr cabai rawit merah
– 25 lembar daun jeruk purut
– 2 sdm garam
– 2 sdm gula pasir
– 2 sdm kaldu jamur
– 900 ml minyak goreng
Cara Membuat
- Siapkan bahan-bahan utama
Bawang merah, cabai rawit merah, dan daun jeruk digiling kasar. Bawang putih juga digiling terpisah dengan tekstur masih agak besar. Gunakan chopper tanpa menambahkan air.
- Tumis bawang putih terlebih dahulu
Masukkan bawang putih ke wajan saat minyak masih dingin. Gunakan api kecil agar aroma bawang putih keluar sempurna. Minyak yang cukup banyak membantu sambal tahan lebih lama, bisa 1 minggu di suhu ruang.
- Masukkan bahan giling lainnya
Setelah bawang putih harum, tambahkan bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk. Aduk terus menggunakan api kecil hingga minyak mulai meletup dan warnanya berubah lebih pekat.
- Bumbui
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Aduk sampai sambal benar-benar matang dan warna merahnya menjadi lebih gelap.
- Cicipi dan sesuaikan rasa
Koreksi tingkat asin dan manis sesuai selera. Setelah pas, matikan api dan biarkan dingin sebelum disimpan.
Satu wajan sambal ini menghasilkan kurang lebih 30 porsi. Untuk tiap penyajian, Anda bisa mengambil 2–3 sendok makan.
Sambal ini sangat serbaguna, bisa untuk berbagai menu: ayam goreng, ikan, tempe, tahu, hingga nasi campur untuk jualan. Praktis, enak, dan bisa jadi penyelamat saat tidak ada lauk.(jpc)
