Terong, sayuran yang sering dijadikan bahan masakan sehari-hari, sering kali disajikan dengan cara yang itu-itu saja. Terkadang, rasa bosan pun muncul karena pengolahan yang monoton.
Namun, siapa sangka jika terong bisa diolah dengan cara yang lebih inovatif dan menggugah selera? Chef Devina Hermawan, salah satu chef terkenal tanah air, berbagi resep terong yang berbeda dari yang biasanya, yaitu terong raos.
Resep terong raos ala Chef Devina ini mengusung cita rasa khas Indonesia yang kaya akan rempah, tetapi tetap mudah untuk disiapkan di rumah.
Salah satu keistimewaan dari resep ini adalah penggunaan bumbu yang penuh rasa, memberikan sensasi gurih dan pedas yang membuat hidangan terong menjadi lebih istimewa.
Proses pembuatan terong raos cukup sederhana namun hasilnya sangat memuaskan. Berikut adalah resep Terong Raos ala Chef Devina Hermawan yang sangat cocok untuk 3-4 porsi:
Bahan-bahan:
1-2 buah terong ungu (sekitar 250 gram)
2 sendok makan minyak atau margarin
7 buah cumi asin (rendam dengan air panas dan potong-potong)
5 siung bawang putih, cincang halus
7 siung bawang merah, iris tipis
1 batang daun bawang, iris halus
4 buah cabai merah keriting, iris tipis
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
1 buah jeruk limau (opsional)
Bahan pelengkap lainnya:
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap
Bahan adonan terong:
150 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung beras
½ sendok makan baking powder
¼ sendok teh garam
½ sendok makan kaldu ayam bubuk
1/8 sendok teh merica
250 ml air
½ sendok makan cuka meja
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica dalam mangkuk. Aduk rata.
- Masukkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan cuka dan aduk hingga adonan tercampur rata.
- Potong-potong terong dan celupkan ke dalam adonan tepung basah. Goreng terong hingga kecoklatan dan kering, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak atau margarin di wajan, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan bawang putih, daun bawang, cabai merah, cabai rawit merah, dan cumi asin. Tumis hingga bahan-bahan tersebut harum dan agak kering.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, gula pasir, kaldu jamur, dan terong goreng ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap. Tambahkan perasan jeruk limau, lalu aduk kembali hingga rata. Terong Raos siap disajikan!
Dengan resep Terong Raos ala Chef Devina Hermawan ini, kamu bisa menciptakan hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera. Perpaduan terong goreng renyah, bumbu yang harum, serta kelezatan cumi asin memberikan sentuhan unik yang bisa menyegarkan hidangan sehari-hari.(jpc)
