Dendeng ragi basah menjadi salah satu kuliner khas Surabaya yang tetap digemari hingga kini. Hidangan tradisional ini dikenal karena perpaduan daging sapi yang dimasak bersama kelapa parut berbumbu, menghasilkan cita rasa gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang begitu menggugah selera.
Berbeda dengan dendeng kering pada umumnya, dendeng ragi basah memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembap. Proses memasaknya menggunakan bumbu rempah serta serundeng kelapa membuat setiap potongan daging terasa kaya rasa dan semakin nikmat disantap.
Sajian ini paling pas disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan aneka lalapan, sehingga cocok menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam bersama keluarga di rumah.
Dirangkum dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat dendeng ragi basah khas Surabaya yang lezat dan mudah dipraktikkan.
- 400 gram daging sapi lulur luar
- 500 ml air
- ½ buah kelapa parut setengah tua
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdt gula pasir
- 30 gram gula merah
- 3 sdm air asem jawa
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam
Bahan yang dihaluskan:
- 75 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 2 batang sereh
- 10 gram kunyit
- 10 gram lengkuas
- 10 gram jahe
- 50 gram cabe merah besar
Cara untuk membuat dendeng ragi basah:
- Cuci bersih daging sapi dan iris tipis daging sapi. Sisihkan daging sapi
- Untuk membuat bahan halus, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, sereh, cabe merah besar, dan air ke dalam chopper. Lalu chopper semua bahan hingga halus dan sisihkan
- Siapkan panci dan masukkan bumbu halus, tumis bumbu halus dan masukkan garam, daun jeruk purut, daun salam, ketumbar bubuk, gula pasir, gula merah, dan kaldu jamur. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan merata dan masak hingga wangi serta matang
- Jika bumbu sudah matang, masukkan daging sapi yang sudah diiris dan tumis daging sapi hingga berubah warna
- Lalu tuang air dan aduk kembali hingga merata. Masak hingga air menyusut dan daging sapi empuk
- Masukkan air asam jawa dan aduk hingga merata. Masukkan kelapa parut dan aduk kembali
- Masak sesaat di api sedang dan matikan kompor
- Pindahkan dendeng ragi basah ke dalam wadah
- Dendeng ragi basah khas Surabaya siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat dendeng ragi basah khas Surabaya yang enak dan cocok disajikan dengan nasi hangat.(jpc)
Dendeng ragi basah menjadi salah satu kuliner khas Surabaya yang tetap digemari hingga kini. Hidangan tradisional ini dikenal karena perpaduan daging sapi yang dimasak bersama kelapa parut berbumbu, menghasilkan cita rasa gurih, sedikit manis, dan aroma rempah yang begitu menggugah selera.
Berbeda dengan dendeng kering pada umumnya, dendeng ragi basah memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembap. Proses memasaknya menggunakan bumbu rempah serta serundeng kelapa membuat setiap potongan daging terasa kaya rasa dan semakin nikmat disantap.
Sajian ini paling pas disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan aneka lalapan, sehingga cocok menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam bersama keluarga di rumah.
Dirangkum dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel, berikut bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat dendeng ragi basah khas Surabaya yang lezat dan mudah dipraktikkan.
- 400 gram daging sapi lulur luar
- 500 ml air
- ½ buah kelapa parut setengah tua
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdt gula pasir
- 30 gram gula merah
- 3 sdm air asem jawa
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam
Bahan yang dihaluskan:
- 75 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 2 batang sereh
- 10 gram kunyit
- 10 gram lengkuas
- 10 gram jahe
- 50 gram cabe merah besar
Cara untuk membuat dendeng ragi basah:
- Cuci bersih daging sapi dan iris tipis daging sapi. Sisihkan daging sapi
- Untuk membuat bahan halus, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, sereh, cabe merah besar, dan air ke dalam chopper. Lalu chopper semua bahan hingga halus dan sisihkan
- Siapkan panci dan masukkan bumbu halus, tumis bumbu halus dan masukkan garam, daun jeruk purut, daun salam, ketumbar bubuk, gula pasir, gula merah, dan kaldu jamur. Aduk semua bahan hingga tercampur dengan merata dan masak hingga wangi serta matang
- Jika bumbu sudah matang, masukkan daging sapi yang sudah diiris dan tumis daging sapi hingga berubah warna
- Lalu tuang air dan aduk kembali hingga merata. Masak hingga air menyusut dan daging sapi empuk
- Masukkan air asam jawa dan aduk hingga merata. Masukkan kelapa parut dan aduk kembali
- Masak sesaat di api sedang dan matikan kompor
- Pindahkan dendeng ragi basah ke dalam wadah
- Dendeng ragi basah khas Surabaya siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat dendeng ragi basah khas Surabaya yang enak dan cocok disajikan dengan nasi hangat.(jpc)
