Ayam geprek jadi salah satu makanan favorit yang selalu berhasil memanjakan lidah. Kombinasi ayam goreng tepung yang renyah dengan sambal korek yang pedas membuat hidangan ini sulit ditolak.
Kabar baiknya, kamu bisa membuat ayam geprek yang gurih, renyah, dan tetap juicy sendiri di rumah hanya dengan bahan-bahan sederhana.
Berdasarkan resep yang dibagikan oleh Devina Hermawan melalui YouTube, berikut panduan membuat ayam geprek sambal korek yang lezat dan bikin ketagihan.
Simak bahan dan langkah-langkahnya untuk menghadirkan hidangan yang menggugah selera ini.
Bahan-bahan untuk membuat ayam geprek sambal korek:
Bahan marinasi:
- 600 gram paha ayam filet
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 5 siung bawang putih
- 1/3 buah bawang bombai
- 400 ml air
- 1 butir telur
- 80 gram tepung terigu protein sedang
Bahan pelapis kering:
- 450 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram tapioka atau maizena
- 50 gram tepung beras
- 4 sdt baking powder
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt gochugaru atau paprika bubuk
Bahan sambal:
- 100 gram cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sachet terasi yang sudah dibakar
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt penyedap
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak panas
Pelengkap:
- Nasi putih
- Timun
Cara untuk membuat ayam geprek sambal korek:
- Masukkan bawang putih, bawang bombai, dan sedikit air ke dalam blender dan haluskan
- Marinasi ayam dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, terigu, dan air. Aduk hingga merata dan diamkan minimal 2 jam di suhu ruang
- Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru, dan baking powder. Aduk hingga merata
- Tiriskan ayam kemudian balurkan ke dalam tepung kering dan celupkan ke tepung basah. Lalu lapisi kembali ke tepung kering
- Ulangi satu kali lagi apabila ingin tekstur yang lebih tebal
- Panaskan minyak dan goreng ayam di api besar hingga membentuk struktur luar yang kering, lalu kecilkan api dan goreng hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan tiriskan
- Untuk membuat sambal, masukkan bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan terasi ke dalam cobek dan ulek hingga halus
- Masukkan cabai rawit merah ke dalam food processor dan haluskan
- Lalu gabungkan ke dalam ulekan dan aduk merata
- Siram dengan minyak panas dan aduk hingga rata. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan perasan jeruk limau dan aduk hingga merata
- Ayam geprek sambal korek siap disajikan
Nah itu dia informasi mengenai resep untuk membuat ayam geprek sambal korek yang enak dan mudah dibuat di rumah.(jpc)
