Capcay selalu punya tempat istimewa di meja makan. Hidangan ini bukan sekadar tumisan sayur biasa, tetapi perpaduan rasa gurih, segar, dan tekstur beragam yang membuatnya terasa “lengkap” dalam satu piring.
Dari warna-warni sayuran hingga kuah kental yang membungkus setiap isian, capcay identik dengan masakan Chinese food yang hangat dan mengenyangkan.
Di banyak restoran Chinese, capcay disajikan dengan kuah kaldu yang kaya rasa, tidak encer, dan memiliki aroma bawang yang kuat. Isian dagingnya pun beragam, mulai dari ayam, udang, hingga kekian, membuat setiap suapan terasa istimewa.
Berita ekonomiTak heran jika menu ini sering jadi pilihan aman untuk makan bersama keluarga karena rasanya ringan namun tetap memuaskan.
Resep capcay sayur dengan kuah kental ala restoran Chinese ini dibagikan langsung melalui video kuliner dari kanal YouTube Devina Hermawan, yang dikenal konsisten menghadirkan resep-resep rumahan dengan teknik dapur profesional.
Melalui racikan kaldu tulang dan teknik tumis sederhana, capcay ini bisa dibuat di rumah dengan hasil yang tidak kalah dari sajian restoran.
Bahan Kuah Kaldu
- 500 gr tulang sapi
- 500 gr tulang ayam
- 30 gr bawang putih
- Air secukupnya
Bahan Isian
- 75 gr udang
- 75 gr ampela
- 75 gr dada ayam filet
- 75 gr kekian ayam udang, goreng
- 1 sdt baking powder
- 2 sdt maizena
- 3 sdt putih telur
- 1 sdt garam
Bahan Lainnya
- 50 gr kembang kol
- 50 gr jagung putren
- 35 gr kapri
- 50 gr atau ½ buah wortel
- 120 gr atau 3 lembar kol
- 50 gr sawi hijau
- 1 batang daun bawang
- 1/3 buah bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 4–5 sdm maizena + 2–3 sdm air
Bahan Saus
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- ½ sdm kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt arak masak (opsional)
- 750 ml kuah kaldu
- ¼ sdt merica
Cara Membuat
- Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5–10 menit lalu buang airnya dan bilas tulang.
- Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, lalu rebus selama kurang lebih 2 jam hingga kaldu kaya rasa.
- Potong dada ayam filet dan ampela, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
- Marinasi udang, ayam, dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur, serta maizena. Aduk rata dan diamkan beberapa menit.
- Potong kembang kol lalu rendam dalam air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren, dan daun bawang.
- Geprek bawang putih, cincang kasar, dan potong besar bawang bombai.
- Panaskan sedikit minyak, tumis ayam dan ampela sebentar hingga berubah warna.
- Masukkan udang, tumis sebentar, lalu sisihkan bersama ayam dan ampela.
- Tumis bawang putih hingga harum dan kecokelatan, lalu masukkan arak masak.
- Masukkan bawang bombai, kol, dan sayuran lain kecuali sawi hijau serta daun bawang, tumis hingga sedikit kecokelatan.
- Tuang kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang, masak sekitar 3 menit.
- Masukkan kembali isian daging yang sudah ditumis serta kekian yang telah dipotong.
- Bumbui dengan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena. Masak hingga kuah mengental.
- Tambahkan minyak wijen, matikan api, dan aduk hingga tercampur rata.
- Capcay siap disajikan selagi hangat.
Dengan kuah yang kental, rasa gurih dari kaldu tulang, serta isian sayur dan protein yang lengkap, capcay sayur ala Chinese resto ini cocok disajikan sebagai menu utama maupun pendamping.
Prosesnya memang cukup detail, tetapi hasil akhirnya sebanding dengan rasa yang didapat—hangat, kaya, dan memuaskan seperti hidangan restoran favorit.
Resep ini juga fleksibel untuk disesuaikan dengan stok bahan di rumah, tanpa menghilangkan ciri khas capcay yang lezat dan menyehatkan. Sajikan capcay ini untuk keluarga, dan nikmati sensasi masakan rumahan dengan cita rasa restoran.(jpc)
