SELAT Solo dikenal sebagai salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang melekat dengan cita rasa manis-gurih dan penyajian yang mirip salad Eropa. Dalam unggahannya di Instagram, @haniazari menulis bahwa wanita “Nggak banyak bicara, tapi tiba-tiba masak menu khas kampung halaman,” seakan menggambarkan bagaimana masakan bisa menjadi obat rindu yang sederhana namun bermakna.
Ia juga menambahkan bahwa Selat Solo dulunya identik dengan hidangan keraton, namun kini mudah ditemui di berbagai sudut kota. Meski demikian, membuatnya sendiri menghadirkan rasa nostalgia yang berbeda, segar, lengkap, dan menenangkan.
“Selat Solo ini isinya rame dan seger banget… kuahnya tuh gurih, sedikit manis, dan super comforting,” tulisnya dalam caption yang dikutip dari Instagram.
Berikut rangkuman resep Selat Solo ala @haniazari, dilansir dari Instagram.
Bahan Mustard Jawa:
1 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
200 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/4 sdt lada
3-4 sdt mustard
1 butir kuning telur (gunakan metode temper agar tidak menggumpal)
Bahan Telur Pindang:
4 butir telur rebus
500 ml air
1 sachet bumbu marinasi
3 sdm kecap manis
1 sdt lada bubuk
1 kantong teh hitam
2 sdt bawang putih bubuk
Bahan Bola Daging:
300 gr daging giling
2 sdm tepung maizena
2 sdm breadcrumbs
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm bawang putih bubuk
Bahan Kuah Selat Solo:
1 sdm butter atau margarin
1/2 siung bawang bombay, iris
3 siung bawang putih, cincang
500 ml air
2 sdm kecap inggris
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada
Pelengkap:
Selada
Wortel rebus
Buncis rebus
Kentang goreng
Timun
Tomat
Cara Membuat:
- Mustard Jawa:
Lelehkan margarin, tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang air perlahan, masak hingga mengental. Bumbui dengan garam, gula, lada, dan mustard. Ambil sedikit adonan panas untuk temper kuning telur, lalu masukkan kembali ke panci dan aduk hingga rata.
- Telur Pindang:
Masukkan semua bahan ke dalam panci, rebus dengan api kecil hingga warna telur merata dan bumbu meresap.
- Bola Daging:
Campur semua bahan dalam satu wadah hingga rata. Bentuk bulat kecil dan goreng hingga kecokelatan atau panggang sesuai selera.
- Kuah Selat Solo:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen. Tuang air, lalu masukkan pala, kaldu jamur, garam, dan lada. Masak hingga kuah mendidih dan terasa seimbang.
- Penyajian:
Siapkan piring, tata selada, wortel rebus, buncis, kentang goreng, timun, dan tomat. Tambahkan bola daging dan telur pindang. Siram dengan kuah gurih dan beri mustard Jawa di atasnya.
Dalam caption-nya, @haniazari menutup dengan ajakan untuk mencoba resep ini di rumah karena rasanya sangat sepadan dengan prosesnya. Selat Solo versi rumahan ini tentu bisa menjadi hidangan yang membangkitkan kenangan, apalagi bagi yang lama merantau dari Jawa Tengah. (*)
