PROKALTENG.CO-Para
pedagang tahu tempe saat ini sedang mogok jualan akibat harga kedelai terlalu
tinggi. Sebab selama ini, kedelai di Indonesia harus impor dari negara lain.
Padahal, kedelai merupakan makanan favorit yang baik untuk kesehatan.
Dilansir dari Livestrong, Senin (4/1),
Ahli Gizi dari University of Chicago, Janet Renee mengatakan kedelai mengandung
banyak protein nabati. Kedelai bisa sebagai pengganti protein hewani dalam diet
vegetarian. Kedelai menyediakan sumber senyawa terkonsentrasi yang disebut
isoflavon, juga disebut sebagai fitoestrogen, karena strukturnya menyerupai
hormon estrogen pada perempuan. Senyawa ini menawarkan manfaat potensial bagi penderita
diabetes.
Manfaat
Kedelai Pada Diabetisi Menopause
Resistensi insulin adalah karakteristik umum dari diabetes tipe
2 dan terjadi ketika sel-sel menjadi tidak sensitif terhadap efek insulin.
Memiliki diabetes tipe 2 meningkatkan risiko penyakit jantung, terutama pada
perempuan pascamenopause.
Data menunjukkan kedelai bermanfaat bagi peremluan
pascamenopause dengan diabetes tipe 2, menurut sebuah penelitian yang
diterbitkan dalam ‘Diabetes Care’ edisi Oktober 2002. Studi tersebut menemukan
bahwa fitoestrogen dalam kedelai menurunkan risiko penyakit jantung dengan
meningkatkan resistensi insulin dan kolesterol pada perempuan pascamenopause
dengan diabetes tipe 2.
Stabilkan
Gula Darah
Suplementasi kedelai dapat membantu mengontrol glukosa (gula
darah) jika menderita diabetes tipe 2. Para peneliti di Korea melaporkan dalam
sebuah penelitian yang melibatkan peserta yang mengonsumsi 69 gram bubuk
kedelai panggang tiga kali sehari selama empat minggu. Suplementasi kedelai
menghasilkan perbaikan yang signifikan dalam kadar glukosa puasa dan glukosa
pasca makan, menurut penelitian yang diterbitkan dalam jurnal ‘Nutrition and
Research Practice†pada September 2008’.
Dukung
Nutrisi Komplikasi Ginjal Diabetik
Nefropati adalah komplikasi umum dari diabetes. Penderita
diabetes sering kali menunjukkan gagal ginjal, di mana nefron yang menebal dan
menjadi bekas luka seiring waktu. Dalam percobaan pada hewan, para ilmuwan
menemukan konsumsi kedelai membantu jaringan parut dan fungsi ginjal. Dalam
sebuah artikel yang diterbitkan dalam ‘Pengobatan Pelengkap dan Alternatif
Berbasis Bukti’ edisi Desember 2010, para peneliti mendalilkan bahwa makan
kedelai untuk meningkatkan kendali glukosa dapat mencegah komplikasi seperti
nefropati.
Fermentasi
dan Nonfermentasi
Kedelai memiliki indeks glikemik rendah dan kaya serat,
menjadikannya tambahan yang baik untuk diet jika Anda menderita diabetes tipe
3. Ukuran porsi buncis, termasuk kedelai, adalah 1/2 cangkir yang dimasak. Jika
Anda tertarik untuk menambahkan kedelai ke dalam makanan, kedelai yang
difermentasi tampak lebih bermanfaat untuk diabetes tipe 2 daripada varietas
yang tidak difermentasi, menurut sebuah ulasan yang diterbitkan dalam
‘Nutrition Research’ pada Januari 2010.