Penderita
diabetes harus memilih jenis makanan dan minuman sesuai anjuran dokter tanpa
mengakibatkan lonjakan gula darah. Diet sehat bernutrisi baik seperti sayuran
wortel juga boleh dikonsumsi pasien diabetes.
Setiap
asupan bagi pasien diabetes harus diukur berdasarkan indeks glikemik (GI).
Angka ini digunakan sebagai patokan dalam mengukur lonjakan gula darah. Menurut
American Diabetes Association (ADA) wortel adalah sayuran non-pati. Pengidap
diabetes boleh memakannya secara bebas.
Jenis
makanan dengan skor GI tinggi akan meningkatkan kadar gula darah. Dilansir dari
Medical News Today, Jumat (3/7), ADA menganggap makanan dengan skor 55 atau
kurang memiliki skor GI rendah. Wortel rebus memiliki skor GI 33, dan wortel
mentah lebih rendah lagi.
Asosiasi
tersebut merekomendasikan makan setidaknya 3-5 porsi sayuran sehari. Penderita
diabetes boleh makan sayuran non-tepung termasuk wortel.
Memakannya
mentah atau memasaknya dengan sangat ringan dapat membantu mencegah skor GI.
Berbagai senyawa dalam wortel, seperti karotenoid, serat, dan vitamin A dapat
membantu mengelola kadar gula darah dan mencegah komplikasi. Bahkan wortel bisa
mencegah kerusakan mata karena diabetes.
Mempertahankan
pola makan yang sehat, mengurangi asupan karbohidrat, dan meningkatkan olahraga
adalah kunci dalam mengelola diabetes. Wortel dapat bermanfaat bagi penderita
diabetes karena mengandung senyawa-senyawa berikut :
1.
Karotenoid
Wortel
adalah sumber pigmen karotenoid yang baik. Dalam makanan, senyawa-senyawa ini
terutama terjadi pada buah dan sayuran berwarna oranye dan kuning.
Pigmen
di mata seseorang juga mengandung karoten, dan aktivitas antioksidannya
membantu melindungi retina dari kerusakan. Beberapa penelitian menunjukkan
bahwa karotenoid mungkin melindungi terhadap retinopati diabetik.
Retinopati
diabetik adalah penyakit yang dapat menyebabkan hilangnya penglihatan pasien
diabetes. Kondisi ini merupakan komplikasi umum dari diabetes.
Menurut
sebuah studi tahun 2015, diet yang mengandung alfa dan beta karoten tingkat
tinggi dapat berkontribusi pada penurunan risiko diabetes tipe 2. Wortel adalah
sayuran yang kaya karoten. Wortel mengandung 8.285 mikrogram (mcg) beta karoten
dan 3.477 mcg alpha karoten per 100 gram.
2.
Karbohidrat sehat
Wortel
mentah sedang mengandung 5,84 gram karbohidrat. Menurut Pusat Pengendalian dan
Pencegahan Penyakit AS (CDC), rata-rata karbohidrat yang boleh dikonsumsi
adalah 45 persen dari asupan kalori untuk penderita diabetes.
3.
Vitamin A
Menurut
sebuah artikel tahun 2015 dalam jurnal Diabetes Management, kadar vitamin A
yang rendah mungkin merupakan faktor risiko independen untuk diabetes. Maka
pasien diabetes, harus memastikan untuk mengonsumsi vitamin A yang cukup.
Vitamin ini juga membantu mengatur fungsi kekebalan tubuh. Wortel adalah sumber
vitamin A yang baik, mengandung 835 mikrogram per 100 gram.
4.
Serat
Makan
lebih banyak serat dapat membantu memerangi diabetes.
Penderita
diabetes harus mengonsumsi 20-35 gram serat per hari, dari sayuran,
buah-buahan, dan biji-bijian yang diproses minimal. Dan wortel mengandung 2,8
gram serat makanan per 100 gram.