Nasi uduk hijau kini semakin populer karena tampil lebih menarik dan menawarkan cita rasa yang lebih gurih, wangi, serta teksturnya yang pulen.
Meski disajikan dengan lauk sederhana, kenikmatan nasi uduk berwarna hijau ini sulit dikalahkan. Kuncinya ada pada penggunaan air bayam sebagai pewarna alami sekaligus penambah aroma segar.
Yuk simak cara membuat nasi uduk hijau seperti dilansir dari akun YouTube Dapur Cantik Channel, lengkap dengan resep telur balado sebagai lauknya.
Bahan Nasi Uduk Hijau
– 750 gr beras putih premium
– 1 liter air sari bayam
– ±4 ikat daun bayam (ambil daunnya saja)
– 2 sdt garam
– 2 batang serai, digeprek
– 20 gr jahe
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun pandan
– 20 gr lengkuas
– 65 ml santan instan
– 2 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Nasi Uduk Hijau
- Siapkan Air Bayam Alami
Daun bayam dicuci bersih lalu digiling menggunakan chopper bersama sedikit air. Setelah halus, saring hingga mendapatkan sekitar 1 liter air sari bayam. Ampasnya tidak digunakan.
- Campur dengan Bumbu Dasar
Tuang air bayam ke wadah, tambahkan garam, santan instan, dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata. Warna hijau ini 100% alami dari bayam sehingga lebih sehat dan aman tanpa pewarna tambahan.
- Masukkan Rempah Aromatik
Tambahkan serai geprek, daun pandan, daun salam, potongan lengkuas, dan jahe. Aroma rempah inilah yang membuat nasi uduk hijau semakin harum.
- Masak di Rice Cooker
Masukkan beras yang sudah dicuci dan ditiriskan. Tutup rice cooker lalu masak hingga matang. Setelah matang, keluarkan semua rempahnya, lalu aduk pelan agar nasi pulen merata.
Warna hijau cerahnya terlihat cantik, teksturnya pun sempurna—tidak keras dan tidak lembek. Kombinasi rempah membuat aromanya sangat sedap dan menambah nafsu makan.
Menu Pendamping: Telur Balado Simple
Bahan Telur Balado
– 10 butir telur ayam rebus, kupas kulitnya
– 100 gr bawang merah
– 50 gr bawang putih
– 100 gr cabai merah besar
– 50 gr cabai merah keriting
– 25 gr cabai rawit merah
– 1 batang serai geprek
– 20 gr jahe geprek
– 20 gr lengkuas geprek
– 3 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
– 2 sdt garam
– 3 sdt gula
– 2 sdt kaldu jamur
– 200 ml air
Cara Membuat Telur Balado Simple
- Goreng Telur
Goreng telur rebus hingga sedikit kecokelatan, tetapi jangan sampai berkulit tebal. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan Bumbu Kasar
Giling kasar bawang merah, bawang putih, cabai besar, cabai keriting, dan cabai rawit tanpa menambahkan air.
- Tumis Hingga Harum
Panaskan minyak, tumis bumbu kasar hingga wangi. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan juga serai geprek, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk.
- Masukkan Air dan Telur
Tuang sedikit air untuk melarutkan bumbunya. Aduk sebentar lalu masukkan telur goreng. Masak hingga bumbu meresap dan rasanya pas.
Telur balado simple ini cocok jadi pelengkap nasi uduk hijau yang gurih dan wangi. Meski sederhana, kombinasi kedua menu ini akan membuat makan siang terasa lebih istimewa.(jpc)
