Sambal goreng kentang ati adalah hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Kamu perlu tahu resep sambal goreng kentang ati dulu kalau mau membuatnya.
Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuatnya cocok sebagai pelengkap berbagai nasi khas, seperti nasi kuning dan nasi uduk. Selain lezat, resep sambal goreng kentang ati ini juga cukup untuk 6-10 porsi, jadi pas untuk keluarga besar atau acara spesial.
Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit, dengan bahan-bahan yang mudah didapat di pasar atau toserba.
Berikut ini resep sambal goreng kentang ati yang lezat dan praktis untuk kamu coba di rumah, seperti yang dibagikan oleh kanal YouTube Dapur Cantik Channel (@DapurCantikChannel):
Bahan Utama Resep Sambal Goreng Kentang Ati
500 gr kentang, potong dadu
150 gr hati ayam, ungkep dengan bumbu kuning (kunyit, ketumbar, lengkuas, garam) lalu potong dadu
200 ml santan dengan kekentalan sedang
4 buah cabai hijau besar, iris tipis
4 buah cabai merah besar, iris tipis
3 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
1/2 sdt kaldu bubuk
20 gr bawang merah goreng untuk taburan
Bahan untuk Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
4 butir kemiri
2 ruas jahe
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati
Potong kentang berbentuk dadu, lalu rendam sebentar dalam air yang diberi sedikit garam agar kentang tidak berubah warna menjadi hitam dan terasa sedikit asin.
Untuk membuat bumbu, Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, dan jahe menggunakan blender atau ulekan. Sisihkan.
Panaskan minyak dan goreng kentang hingga setengah matang dan agak kering. Aduk perlahan agar kentang tidak hancur. Angkat dan tiriskan.
Langkah selanjutnya, tumis bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.
Jika bumbu sudah harum, masukkan udang. Aduk merata.
Kemudian masukkan gula, santan, garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali. Jangan lupa koreksi rasa.
Masukkan ati ayam yang sudah dipotong dadu dan kentang yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata.
Terakhir, masukkan irisan cabai merah dan hijau yang besar. Cabai dimasukkan terakhir supaya warnanya tetap cantik. Masak sambil diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Untuk penyajiannya, angkat sambal goreng kentang ati dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan bawang merah goreng agar aroma dan rasa makin nikmat.
Sambal goreng kentang ati ini cocok disajikan sebagai pelengkap nasi kuning, nasi uduk, atau nasi putih.
Resep sambal goreng kentang ati ini sangat pas buat kamu yang ingin membuat hidangan pelengkap nasi kuning atau nasi uduk dengan porsi cukup banyak, sekitar 6 hingga 10 porsi.
Untuk tutorial lengkap dan tips memasak lainnya, kamu bisa mengunjungi kanal YouTube Dapur Cantik Channel (@DapurCantikChannel). Selamat mencoba!(jpc)