Nasi goreng biasanya identik dengan bumbu halus yang kuat. Namun, berbeda dengan versi yang satu ini. Nasi goreng terasi ini justru mengandalkan bumbu iris, terinspirasi dari sambal matah, sehingga menghasilkan aroma yang lebih segar dan kompleks.
Meski tanpa bumbu halus, cita rasanya tetap kaya. Perpaduan terasi, daun jeruk, dan serai menciptakan wangi yang menggoda, sementara tampilannya pun lebih cerah dan tidak monoton.
Cocok untuk Anda yang ingin menikmati nasi goreng simpel, tapi tetap istimewa. Yuk intip resep lengkapnya seperti dilansir dari YouTube Devina Hermawan.
Bahan Nasi Goreng Terasi (2 Porsi)
– 350 gram nasi putih (disarankan nasi dingin)
– 12 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris
– 9 buah cabai rawit merah, iris
– 4 lembar daun jeruk, buang tulang tengah lalu iris
– 2 batang serai (bagian putih), iris halus
– 5 potong hati ampela kecap, potong sesuai selera
– 6 gram terasi bubuk
– ¼ sdt kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
– ½ sdt kaldu jamur
– ½ sdt gula pasir
– 1 buah jeruk limau (opsional)
Pelengkap:
– Telur mata sapi
– Emping
– Bawang goreng
Cara Membuat Nasi Goreng Terasi
Panaskan sedikit minyak di wajan.
Tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan terasi bubuk dan kunyit bubuk, aduk rata.
Tambahkan nasi putih, aduk hingga tercampur merata.
Masukkan hati ampela kecap, kaldu jamur, dan gula. Aduk kembali.
Koreksi rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
Masak dengan api besar hingga nasi matang sempurna dan aromanya keluar.
Tambahkan perasan jeruk limau sesaat sebelum diangkat (opsional).
Sajikan dengan telur mata sapi dan pelengkap lainnya.
Tips Agar Nasi Goreng Lebih Enak
– Gunakan nasi dingin agar teksturnya tidak lembek dan hasilnya lebih pulen
– Iris bumbu, jangan dihaluskan untuk mendapatkan sensasi ala sambal matah yang segar
– Masak dengan api besar supaya aroma lebih keluar dan nasi tidak basah
– Tambahkan topping sesuai selera, seperti ayam suwir, bakso, atau sosis jika tidak ada hati ampela.
Jika memakai bahan mentah seperti ayam atau udang, tumis terlebih dahulu hingga matang sebelum memasukkan nasi.
Kenapa Resep Ini Wajib Dicoba?
Keunikan nasi goreng terasi ini terletak pada teknik memasaknya yang sederhana, tetapi menghasilkan rasa yang tidak biasa. Aroma terasi yang khas tidak mendominasi, karena seimbang dengan wangi daun jeruk dan serai.
Selain itu, penggunaan kunyit bubuk (opsional) memberikan warna yang lebih menarik, sehingga tampilannya tidak membosankan seperti nasi goreng pada umumnya.
Dengan bahan yang mudah dan cara memasak yang praktis, menu ini cocok untuk sajian harian yang cepat namun tetap menggugah selera.(jpc)
