Mengolah satu jenis bumbu untuk dua menu berbeda menjadi solusi cerdas bagi dapur rumahan yang ingin tetap hemat waktu tanpa mengorbankan rasa.
Dengan racikan rempah yang sama, sarden dan ayam bisa diubah menjadi dua hidangan istimewa dengan karakter rasa yang saling melengkapi—pedas, gurih, dan kaya aroma.
Kekuatan utama menu ini terletak pada tumisan bawang, rempah segar, cabai, serta daun aromatik yang dimasak hingga harum dan matang sempurna.
Saat dipadukan dengan sarden saus tomat, bumbu menghasilkan rasa praktis yang nendang. Sementara ketika dipadukan dengan ayam, rasa menjadi lebih dalam dan kaya tekstur, cocok dijadikan lauk utama keluarga.
Resep Tumis Sarden & Ayam Bumbu Sarden ini dibagikan melalui kanal YouTube Devina Hermawan dalam salah satu video rekomendasi kulinerannya.
Konsep satu bumbu dua protein ini sangat fleksibel, mudah dipraktikkan, dan cocok untuk menu makan siang maupun malam.
Resep Tumis Sarden (untuk 3–4 porsi)
Bahan
- 500 gr sarden saus tomat
Bahan Tumisan
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 batang serai, geprek
- 7 cm jahe
- 7 cm lengkuas
- 4–5 lembar daun salam
- 4–5 lembar daun jeruk
- 30 gr petai kupas, belah dua
- 1 buah tomat merah
- 2 buah cabai merah
- 25 gr cabai rawit merah
- 25 gr cabai rawit hijau
- 1 batang daun bawang
Bahan Lainnya
- 200 ml air
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur / penyedap
- ½ sdm kecap manis
Cara Membuat
- Iris bawang putih, ½ bagian bawang merah, potong besar tomat, iris cabai merah, serai, lengkuas, dan jahe.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan petai, tomat, cabai merah, cabai rawit merah utuh, cabai rawit hijau utuh, dan sisa bawang merah utuh, masak sesaat.
- Masukkan sarden, air, garam, merica, gula pasir, dan kaldu jamur, masak hingga sedikit mengental.
- Tambahkan kecap manis dan daun bawang, masak kembali sesaat.
- Tumis sarden siap disajikan.
Resep Ayam Bumbu Sarden (untuk 3–4 porsi)
Bahan Marinasi
- 450 gr paha ayam filet dengan kulit
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 2–3 buah jeruk limau
Bahan Tumisan
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 batang serai, geprek
- 7 cm jahe
- 7 cm lengkuas
- 4–5 lembar daun salam
- 4–5 lembar daun jeruk
- 30 gr petai kupas, belah dua
- 1 ½ buah tomat merah
- 2 buah cabai merah
- 25 gr cabai rawit merah
- 25 gr cabai rawit hijau
- 1 batang daun bawang, potong
Bahan Lainnya
- 300 ml air
- 100 gr saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- ½ sdm kecap manis
- 2 sdm tomato paste
- 1 sdt kaldu jamur / penyedap
- ¼ sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Potong ayam, marinasi dengan garam, merica, dan perasan jeruk limau. Aduk rata dan diamkan 5–10 menit.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam dan masak hingga kecokelatan, sisihkan.
- Iris ½ bagian bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah, jahe, dan lengkuas.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan petai, tomat, cabai merah, cabai rawit merah utuh, cabai rawit hijau utuh, dan sisa bawang merah utuh, masak kembali.
- Masukkan ayam, air, saus tomat, saus sambal, kecap manis, kaldu jamur, dan merica, masak hingga mendidih.
- Tambahkan tomato paste dan daun bawang, masak sesaat.
- Ayam bumbu sarden siap disajikan.
Dengan satu racikan bumbu yang sama, dua menu berbeda ini menghadirkan variasi rasa yang kaya dan praktis. Cocok disajikan bersama nasi hangat untuk menu rumahan yang sederhana, pedas, dan memuaskan. (jpc)
