Resep kue lumpur pandan menjadi salah satu panduan yang banyak dicari oleh pencinta kuliner tradisional Indonesia, khususnya jajanan khas Sidoarjo.
Kue lumpur pandan bakar terkenal unik karena proses pembakaran yang memberikan sentuhan karamelisasi pada permukaannya, menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera.
Berikut ini panduan langkah demi langkah untuk membuat kue lumpur pandan yang lezat, lengkap dengan tips agar hasilnya sempurna, seperti dikutip dari Cookpad Lilis_DapoerTara.
Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Lumpur Pandan
400 ml Santan kental
200 ml Air pandan (dibuat dari 4 lembar daun pandan yang diblender dengan 200 ml air)
1/2 sdt Garam
2 Butir telur
85 gram Gula pasir
50 gram Tepung terigu
25 gram Tepung beras
1/4 sdt Vanili bubuk
Cara Membuat Kue Lumpur Pandan Bakar Khas Sidoarjo
Cuci bersih daun pandan, kemudian potong-potong kecil. Blender daun pandan bersama 200 ml air hingga halus, lalu saring untuk mendapatkan air pandan yang jernih.
Campur air pandan dengan 400 ml santan kental. Masak campuran ini sambil diaduk rata di atas api sedang. Setelah mendidih, angkat dari kompor dan biarkan hingga hangat atau dingin.
Dengan menggunakan mixer, campur telur dan gula pasir hingga rata. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan vanili bubuk. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata. Tuang campuran santan pandan ke dalam adonan, aduk hingga homogen.
Panaskan cetakan kue lumpur, alasi dengan seng agar panas merata, dan olesi dengan margarin agar kue tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
Panggang kue hingga matang. Sesekali periksa bagian bawah kue dengan sutil kecil. Jika sudah kecoklatan, bakar permukaan kue menggunakan torch untuk memberikan efek karamelisasi khas kue lumpur bakar. Tutup cetakan kembali, tunggu beberapa saat, lalu angkat kue perlahan menggunakan dua spatula.
Kue lumpur pandan siap dinikmati selagi hangat untuk mendapatkan tekstur terbaik dan aroma pandan yang maksimal.
Tips Sukses Membuat Kue Lumpur Pandan
Agar resep kue lumpur pandan kamu menghasilkan kue yang sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:
Gunakan daun pandan segar untuk aroma yang lebih kuat. Jika tidak tersedia, kamu bisa menggunakan ekstrak pandan, tetapi sesuaikan takarannya agar tidak terlalu dominan.
Pastikan santan yang digunakan berkualitas baik agar tekstur kue tetap lembut dan tidak pecah.
Saat memanggang, jaga api tetap sedang agar kue matang merata tanpa gosong.
Proses pembakaran dengan torch harus dilakukan dengan hati-hati untuk menghindari permukaan kue yang terlalu gosong.
Itu dia resep kue lumpur pandan yang beraroma harum dan manis. Selamat mencobanya di dapurmu sendiri!. (jpc)