Kembang kol selama ini lebih sering hadir sebagai bahan tumisan, sup, atau pelengkap berbagai hidangan. Padahal, sayuran ini juga dapat diolah menjadi camilan yang renyah dan menggugah selera.
Salah satu kreasi yang bisa dicoba adalah kembang kol krispi dengan saus pedas manis. Potongan kembang kol dibalut adonan berbumbu dan tepung roti hingga menghasilkan tekstur renyah, kemudian disiram saus bercita rasa gurih, manis, dan pedas. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai camilan maupun pendamping nasi.
Resep kembang kol krispi pedas manis ini dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan. Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan dan langkah pembuatan yang sederhana, resep ini cocok dicoba bagi yang ingin membuat camilan rumahan dengan rasa berbeda.
Bahan-bahan
Bahan utama:
250 gram kembang kol
700 ml air
1 sdm garam
Adonan basah:
80 gram tepung bumbu serbaguna
½ sdt paprika bubuk, opsional
½ sdt oregano kering, opsional
1 butir telur
50 ml air
Saus pedas manis:
3 sdm mentega tawar atau margarin
3 sdm saus sambal
3 sdm sambal Bangkok
2 siung bawang putih
1–2 sdt air perasan lemon
1 sdt gula pasir
Saus cocolan:
3 sdm plain yogurt
50 gram mayones
1–2 sdt air perasan lemon, opsional
¼ sdt parsley kering
1 sdm bawang bombai cincang
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air
Pelapis:
Tepung roti putih
Cara Membuat
Potong kembang kol menjadi ukuran sesuai selera. Rendam dalam campuran air dan garam selama sekitar 10–15 menit, kemudian tiriskan.
Siapkan adonan dengan mencampurkan telur, air, tepung bumbu, oregano, dan paprika bubuk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Masukkan potongan kembang kol ke dalam adonan. Aduk perlahan sampai semua bagian terlapisi.
Gulingkan kembang kol ke tepung roti hingga tertutup merata. Sebagian dapat dimasak menggunakan air fryer dengan sedikit olesan minyak pada suhu 180 derajat Celsius selama 15–18 menit.
Jika tidak menggunakan air fryer, goreng kembang kol dalam minyak panas sampai permukaannya berubah menjadi keemasan dan renyah. Setelah matang, tiriskan.
Untuk saus cocolan, campurkan mayones, plain yogurt, bawang bombai, parsley, garam, gula, dan air perasan lemon. Tambahkan air, lalu aduk sampai konsistensinya merata.
Berikutnya, buat saus pedas manis. Lelehkan margarin dalam wajan, kemudian tumis bawang putih cincang hingga harum.
Masukkan saus sambal, sambal Bangkok, air perasan lemon, dan gula. Aduk sebentar hingga seluruh bahan tercampur.
Masukkan kembang kol yang sudah digoreng atau dipanggang. Aduk hingga saus melapisi seluruh permukaan kembang kol.
Kembang kol krispi saus pedas manis siap disajikan selagi hangat bersama saus cocolan.
Resep ini bisa menjadi alternatif menarik untuk menikmati kembang kol dengan cara yang berbeda. Tekstur renyah dari tepung roti berpadu dengan saus pedas manis yang kaya rasa, sehingga cocok disajikan untuk camilan keluarga atau teman bersantai.(jpc)
