Masakan tradisional Indonesia memang tak pernah ada habisnya. Rempah-rempah yang beragam menjadi salah satu ciri khas yang paling menonjol. Salah satunya yang legendaris yaitu Ikan Arsik khas Batak tepatnya Sumatra Utara. Hidangan ini memadukan rasa asam dari asam gelugur, pedas hangat dari andaliman, dan harum khas dari bunga kecombrang, menciptakan sensasi rasa yang autentik.
Dilansir dari Kemenparekraf, kata “arsik” berasal dari istilah Batak “mangarsik”, yang berarti memasak ikan secara perlahan dengan rempah hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Danau Toba Centre menyebutkan Ikan Arsik atau dalam bahasa Batak-nya Dekke Na Niarsik merupakan makanan khas Batak Toba yang berarti ikan yang dimasak kering.
Dalam adat Batak, sajian ini sering disajikan dalam acara penting seperti pernikahan, kelahiran atau acara adat keluarga lainnya, melambangkan karunia kehidupan dan harapan akan keharmonisan.
Saat ini, tidak perlu jauh-jauh ke Sumatra Utara atau mengeluarkan kocek yang mahal ke restoran khas Batak untuk menikmati sajian Ikan Arsik. Kamu bisa mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah dengan memperhatikan setiap langkah-langkahnya dan menyiapkan bahan yang dibutuhkan dengan lengkap. Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut resep lengkapnya yang bisa segera kamu praktikkan:
Resep Ikan Nila Arsik Ala Chef Devina Hermawan (untuk 10 Porsi)
Bahan Utama:
2 kg ikan nila
150 gr daun bawang Batak
250 gr kacang panjang
3 lembar asam gelugur
14 lembar daun jeruk
6 batang serai
6 pcs buah kecombrang
1 pcs bunga kecombrang
700 ml air
2 sdm garam
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2–3 sdm andaliman
3 cm jahe
4 cm lengkuas
10 cm kunyit
20 gr cabai rawit hijau
15 buah cabai merah keriting
300 ml air
Bahan Sambal Andaliman:
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
40 gr cabai rawit hijau
1 sdm andaliman
3 butir kemiri
1 buah tomat hijau
1 buah jeruk limau
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
Pelengkap:
Nasi putih hangat
Langkah Membuat:
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, andaliman, dan air ke dalam blender. Haluskan hingga rata.
- Belah dua buah kecombrang, iris bunga kecombrang, potong kacang panjang, dan geprek serai.
- Susun bahan dalam wajan: serai, sebagian kacang panjang, sebagian daun bawang Batak, ikan nila, bunga kecombrang, buah kecombrang, asam gelugur, daun jeruk, kacang panjang, daun bawang Batak, ikan nila, kacang panjang, daun bawang Batak, bunga kecombrang, daun jeruk, garam, kaldu jamur, bumbu halus, dan air.(jpc)
Masakan tradisional Indonesia memang tak pernah ada habisnya. Rempah-rempah yang beragam menjadi salah satu ciri khas yang paling menonjol. Salah satunya yang legendaris yaitu Ikan Arsik khas Batak tepatnya Sumatra Utara. Hidangan ini memadukan rasa asam dari asam gelugur, pedas hangat dari andaliman, dan harum khas dari bunga kecombrang, menciptakan sensasi rasa yang autentik.
Dilansir dari Kemenparekraf, kata “arsik” berasal dari istilah Batak “mangarsik”, yang berarti memasak ikan secara perlahan dengan rempah hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Danau Toba Centre menyebutkan Ikan Arsik atau dalam bahasa Batak-nya Dekke Na Niarsik merupakan makanan khas Batak Toba yang berarti ikan yang dimasak kering.
Dalam adat Batak, sajian ini sering disajikan dalam acara penting seperti pernikahan, kelahiran atau acara adat keluarga lainnya, melambangkan karunia kehidupan dan harapan akan keharmonisan.
Saat ini, tidak perlu jauh-jauh ke Sumatra Utara atau mengeluarkan kocek yang mahal ke restoran khas Batak untuk menikmati sajian Ikan Arsik. Kamu bisa mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah dengan memperhatikan setiap langkah-langkahnya dan menyiapkan bahan yang dibutuhkan dengan lengkap. Dilansir dari YouTube Devina Hermawan, berikut resep lengkapnya yang bisa segera kamu praktikkan:
Resep Ikan Nila Arsik Ala Chef Devina Hermawan (untuk 10 Porsi)
Bahan Utama:
2 kg ikan nila
150 gr daun bawang Batak
250 gr kacang panjang
3 lembar asam gelugur
14 lembar daun jeruk
6 batang serai
6 pcs buah kecombrang
1 pcs bunga kecombrang
700 ml air
2 sdm garam
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
2–3 sdm andaliman
3 cm jahe
4 cm lengkuas
10 cm kunyit
20 gr cabai rawit hijau
15 buah cabai merah keriting
300 ml air
Bahan Sambal Andaliman:
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
40 gr cabai rawit hijau
1 sdm andaliman
3 butir kemiri
1 buah tomat hijau
1 buah jeruk limau
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
Pelengkap:
Nasi putih hangat
Langkah Membuat:
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, andaliman, dan air ke dalam blender. Haluskan hingga rata.
- Belah dua buah kecombrang, iris bunga kecombrang, potong kacang panjang, dan geprek serai.
- Susun bahan dalam wajan: serai, sebagian kacang panjang, sebagian daun bawang Batak, ikan nila, bunga kecombrang, buah kecombrang, asam gelugur, daun jeruk, kacang panjang, daun bawang Batak, ikan nila, kacang panjang, daun bawang Batak, bunga kecombrang, daun jeruk, garam, kaldu jamur, bumbu halus, dan air.(jpc)
