Tumis ati ampela cabe ijo selalu punya daya tarik tersendiri di meja makan.
Perpaduan tekstur ati ampela yang empuk dengan aroma rempah dan sensasi pedas segar dari cabai hijau membuat hidangan ini terasa sederhana, tetapi sangat menggugah selera.
Tak heran jika menu ini sering menjadi favorit rumahan yang cepat habis begitu disajikan.
Bersumber dari kanal YouTube Devina Hermawan, resep tumis ati ampela cabe ijo ini dibagikan dengan teknik pengolahan yang tepat agar tidak amis, bumbu meresap sempurna, dan rasa pedasnya tetap seimbang.
Cocok disajikan sebagai lauk utama untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Bahan
- 500 gr ati ampela
- 2 lembar daun salam
- 40 gr jahe, iris dan geprek
- 1 sdm garam
- 1½ liter air
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 20 buah cabai rawit hijau
- 4 cm kunyit
- 5 cm kencur
- 60 ml minyak
Bahan Lainnya
- 8 buah cabai hijau, potong besar
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- 6 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 20 gr gula merah
- ¼ sdt merica
- 1 sdm kecap manis
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- Nasi putih
- Kerupuk
Cara Membuat
- Didihkan air, masukkan ati ampela, jahe, daun salam, dan garam. Rebus selama 15 menit, tiriskan.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit hijau, kunyit, kencur, dan minyak ke dalam blender, haluskan.
- Iris bawang merah dan geprek lengkuas.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak.
- Potong-potong ati ampela, lalu masukkan ke dalam tumisan, masak sesaat.
- Masukkan cabai hijau, garam, kaldu jamur, gula merah, merica, kecap manis, dan air. Masak hingga menyusut.
- Masukkan cabai rawit merah, tumis sesaat.
- Ati ampela cabe ijo siap disajikan.
Dengan aroma yang wangi, rasa pedas yang mantap, serta bumbu yang meresap hingga ke dalam, tumis ati ampela cabe ijo ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan kerupuk.
Menu sederhana yang satu ini sering kali justru menjadi hidangan paling cepat habis karena benar-benar bikin nagih.(jpc)
Tumis ati ampela cabe ijo selalu punya daya tarik tersendiri di meja makan.
Perpaduan tekstur ati ampela yang empuk dengan aroma rempah dan sensasi pedas segar dari cabai hijau membuat hidangan ini terasa sederhana, tetapi sangat menggugah selera.
Tak heran jika menu ini sering menjadi favorit rumahan yang cepat habis begitu disajikan.
Bersumber dari kanal YouTube Devina Hermawan, resep tumis ati ampela cabe ijo ini dibagikan dengan teknik pengolahan yang tepat agar tidak amis, bumbu meresap sempurna, dan rasa pedasnya tetap seimbang.
Cocok disajikan sebagai lauk utama untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Bahan
- 500 gr ati ampela
- 2 lembar daun salam
- 40 gr jahe, iris dan geprek
- 1 sdm garam
- 1½ liter air
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 20 buah cabai rawit hijau
- 4 cm kunyit
- 5 cm kencur
- 60 ml minyak
Bahan Lainnya
- 8 buah cabai hijau, potong besar
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- 6 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 20 gr gula merah
- ¼ sdt merica
- 1 sdm kecap manis
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- Nasi putih
- Kerupuk
Cara Membuat
- Didihkan air, masukkan ati ampela, jahe, daun salam, dan garam. Rebus selama 15 menit, tiriskan.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit hijau, kunyit, kencur, dan minyak ke dalam blender, haluskan.
- Iris bawang merah dan geprek lengkuas.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak.
- Potong-potong ati ampela, lalu masukkan ke dalam tumisan, masak sesaat.
- Masukkan cabai hijau, garam, kaldu jamur, gula merah, merica, kecap manis, dan air. Masak hingga menyusut.
- Masukkan cabai rawit merah, tumis sesaat.
- Ati ampela cabe ijo siap disajikan.
Dengan aroma yang wangi, rasa pedas yang mantap, serta bumbu yang meresap hingga ke dalam, tumis ati ampela cabe ijo ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan kerupuk.
Menu sederhana yang satu ini sering kali justru menjadi hidangan paling cepat habis karena benar-benar bikin nagih.(jpc)
