Masakan Minang selalu punya cara sendiri untuk mencuri perhatian, bahkan sebelum suapan pertama menyentuh lidah. Aroma rempah yang kuat, rasa gurih yang dalam, serta sensasi pedas yang menggigit menjadikan kuliner khas Padang tak pernah kehilangan penggemar.
Di antara beragam hidangan yang populer, ayam lado ijo hadir sebagai menu sederhana namun penuh karakter, dengan warna hijau cabai yang segar dan rasa pedas yang tidak menutupi kelezatan ayamnya.
Keistimewaan ayam lado ijo terletak pada keseimbangan rasa. Cabai hijau yang direbus sebentar menghasilkan sensasi pedas yang lebih ringan dan wangi, dipadukan dengan rempah aromatik seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk yang memperkaya cita rasa.
Hidangan ini cocok disantap kapan saja, baik sebagai menu makan siang, makan malam, maupun sajian spesial untuk keluarga di rumah.
Resep ayam lado ijo khas Padang ini dibagikan oleh Devina Hermawan melalui kanal YouTube miliknya dalam salah satu video rekomendasi kuliner rumahan.
Dengan langkah yang jelas dan bahan yang mudah didapat, Devina menunjukkan bahwa masakan khas rumah makan Padang juga bisa diolah sendiri di dapur rumah tanpa mengurangi kelezatan dan keharumannya.
Bahan-bahan
Bahan marinasi:
- 1 kg ayam negeri utuh
- 6 siung bawang putih, opsional
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
Bahan sambal:
- 100 gr cabai hijau keriting
- 150 gr cabai hijau
- 35 gr cabai rawit hijau
- 1 L air
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt garam
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 70 ml minyak
Bahan iris:
- 6 siung bawang merah
- 1–2 buah tomat hijau
Bahan aromatik:
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 8 lembar daun jeruk
Bahan lainnya:
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- 100 ml air
Pelengkap:
- Nasi putih
- Timun
Cara Membuat
1.Potong ayam menjadi 10 bagian, lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 15–30 menit.
2.Didihkan air, masukkan cabai hijau keriting, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda, dan garam. Masak selama 5 menit, lalu pada 2 menit terakhir masukkan bawang merah dan bawang putih.
- Ulek cabai dan bawang yang sudah direbus hingga teksturnya sedikit kasar.
4.Geprek lengkuas dan serai, iris bawang merah, lalu potong tomat hijau.
5.Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang, kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sesaat hingga harum.
6.Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan, lalu tambahkan air dan masak hingga cairan menyusut.
7.Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak sesaat hingga bumbu meresap.
- Ayam lado ijo siap disajikan.
Dengan perpaduan rasa pedas segar, gurih, dan aroma rempah yang kuat, ayam lado ijo ini menjadi menu yang selalu sukses menggugah selera.
Disajikan bersama nasi putih hangat dan irisan timun segar, hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga maupun sebagai menu spesial yang sederhana namun istimewa. (jpc)
