Saat cuaca dingin atau tubuh butuh makanan yang ringan namun mengenyangkan, savory tofu pudding atau yang dikenal sebagai doufu hua gurih bisa menjadi pilihan tepat.
Hidangan ini terkenal dengan teksturnya yang super lembut, kuahnya hangat, dan rasanya gurih alami yang menenangkan.
Resep savory tofu pudding ini dibagikan oleh akun Instagram @cook.n.plate, yang menghadirkan versi sederhana namun tetap kaya rasa.
Menggunakan tahu sutra sebagai bahan utama, hidangan ini dipadukan dengan jamur, bawang putih, dan bumbu gurih yang dimasak hingga menghasilkan kuah lembut bertekstur velvety.
Berbeda dengan doufu hua manis yang biasa disantap sebagai dessert, versi gurih ini lebih cocok sebagai menu makan malam ringan atau comfort food bergizi. Teksturnya yang lumer di mulut membuatnya mudah dikonsumsi oleh semua usia, termasuk anak-anak dan lansia.
Bahan-bahan Savory Tofu Pudding
Bahan Utama:
1 kotak soft tofu (tahu sutra)
3-5 buah jamur shiitake kering, rendam lalu iris
Segenggam jamur kuping hitam, rendam lalu iris
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm daun bawang iris
Bumbu:
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Kecap asin secukupnya
Saus tiram secukupnya
Larutan maizena (tepung jagung + air)
1 butir telur, kocok lepas
Pelengkap:
Daun ketumbar
Chili oil (opsional, untuk sensasi pedas)
Cara Membuat Savory Tofu Pudding
- Siapkan tahu sutra
Keluarkan soft tofu dari kemasan dan letakkan di mangkuk saji tahan panas. Sisihkan.
- Tumis aromatik
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jamur shiitake dan jamur kuping, aduk hingga layu dan aromanya keluar.
- Buat kuah gurih
Tambahkan air secukupnya, lalu bumbui dengan kecap asin, saus tiram, garam, dan lada. Masak hingga kuah mendidih.
- Kental dan lembut
Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental dan terlihat lembut berkilau.
- Masukkan telur
Kecilkan api, tuang telur kocok secara perlahan sambil diaduk lembut agar membentuk serat halus di kuah.
- Penyajian
Siram kuah jamur panas ke atas tahu sutra. Taburi daun bawang dan ketumbar. Tambahkan chili oil bila suka pedas.
Savory tofu pudding ini memiliki rasa gurih yang ringan namun dalam. Tahu sutranya benar-benar lembut, berpadu dengan kuah jamur yang hangat dan aromatik. Chili oil memberi sentuhan pedas yang memperkaya rasa tanpa menutupi kelembutan tahu.
Seperti dibagikan oleh @cook.n.plate, hidangan ini juga fleksibel. Kamu bisa menambahkan daging cincang, udang, atau sayuran lain sesuai selera. Cocok untuk menu vegetarian maupun non-vegetarian.
Jika kamu mencari menu comfort food ala Chinese-style yang praktis, sehat, dan menenangkan, savory tofu pudding ini wajib masuk daftar coba di rumah.(jpc)
