Soto ayam santan adalah salah satu kuliner khas Betawi yang sangat digemari karena kuahnya yang gurih dan kaya rempah. Kamu bisa pelajari resep soto ayam santan di sini. Ciri khas dari soto ini adalah kuahnya yang menggunakan santan sehingga terasa ebih creamy dan lezat.
Biasanya, soto Betawi juga menggunakan daging dan jeroan sapi, namun pada resep kali ini akan menggunakan ayam sebagai alternatif yang lebih mudah dan tetap nikmat. Membuat resep soto ayam santan ini ternyata tidak sulit dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Dengan bumbu rempah yang lengkap dan santan yang pas, rasa soto ini dijamin menggoyang lidah. Yuk, simak resep soto ayam santan khas Betawi yang gurih banget berikut ini, seperti dikutip dari kanal YouTube Resep Wina (@ResepWina) :
Bahan-Bahan Resep Soto Ayam Santan Betawi
750 gram ayam (setengah ekor)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt jinten
2 sdt ketumbar butir
⅓ sdt lada
½ sdt pala bubuk
2 inci kayu manis
2 lembar daun salam
1 batang sereh (geprek)
1 ruas lengkuas (geprek)
1 ruas jahe (geprek)
3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
½ sdt garam
2 sdt kaldu ayam (Masako)
1 sdt gula jawa
65 ml santan
900 ml air
Bahan Pelengkap
1 batang daun bawang (iris tipis)
2 batang seledri (iris tipis)
1 buah tomat (iris tipis)
Jeruk nipis atau limo
Bawang goreng
Sambal rawit merah
Emping goreng
Kecap manis secukupnya
Cara Membuat Soto Ayam Santan Betawi
Rebus ayam dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan lemak, bau, dan kotoran. Jika sudah selesai, tiriskan dan buang air rebusannya. Sisihkan ayam.
Haluskan bumbu kering di blender seperti jinten, ketumbar butir, lada butir, dan biji pala.
Setelah bumbu kering halus, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe bersama air secukupnya ke dalam blender, lalu haluskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk yang disobek-sobek, dan kayu manis. Masak hingga bumbu matang.
Setelah bumbu matang, tambahkan garam, kaldu ayam, dan gula jawa, aduk rata.
Tuang 1 liter air dan santan bungkus, aduk perlahan supaya santan tidak pecah. Masak hingga mendidih. Alternatif lain, bisa pakai santan kelapa asli sebanyak ½ buah.
Masukkan ayam rebus, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.Tambahkan kecap manis dan cabai rawit utuh sesuai selera. Aduk merataTerakhir, saat kuah sudah mendidih, masukkan irisan daun bawang, seledri, dan tomat, aduk sebentar.
Sajikan soto ayam santan Betawi dengan taburan bawang goreng, emping, dan perasan jeruk nipis agar rasanya makin segar dan menggugah selera. Resep soto ayam santan khas Betawi ini sangat cocok untuk kamu yang ingin mencoba masakan tradisional dengan rasa autentik. (jpc)