Kue putu merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan aroma pandan yang harum, taburan kelapa parut gurih, dan isian gula aren yang meleleh saat digigit.
Meski biasanya dibuat menggunakan cetakan bambu, ternyata Anda tetap bisa membuat kue putu tanpa bambu dengan hasil yang lembut dan tetap autentik.
Resep yang dikutip dari Instagram @ashayhara_ ini menggunakan bahan-bahan sederhana sehingga mudah dipraktikkan di rumah. Cocok untuk camilan keluarga, ide jualan, maupun teman minum teh atau kopi di sore hari.
Tidak memiliki cetakan bambu bukan lagi halangan untuk membuat kue putu. Dengan menggunakan cetakan alternatif seperti cetakan putu modern, cetakan puding kecil, atau wadah tahan panas lainnya, Anda tetap bisa menghasilkan kue putu yang lembut dengan isian gula aren yang lumer.
Perpaduan tepung beras, pandan, dan kelapa kukus menghasilkan cita rasa klasik yang selalu bikin kangen.
Bahan-Bahan
Adonan Kue Putu
300 gram tepung beras (dikukus terlebih dahulu)
130 ml air panas
50 ml jus pandan
2 tetes pewarna hijau
2 tetes pewarna kuning muda
1 sdt garam
200 gram gula aren, disisir halus
Bahan Pelengkap
100 gram kelapa parut
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan
Cara Membuat Kue Putu Tanpa Bambu
- Siapkan Kelapa
Campurkan kelapa parut dengan garam dan daun pandan.
Kukus selama sekitar 10-15 menit agar kelapa lebih awet dan tetap gurih.
Sisihkan.
- Siapkan Tepung
Kukus tepung beras hingga panas.
Biarkan hangat sebelum digunakan agar lebih mudah tercampur dengan cairan.
- Campur Cairan
Aduk air panas dengan jus pandan.
Tambahkan pewarna hijau dan sedikit pewarna kuning agar warna kue terlihat cantik dan alami.
- Buat Adonan
Tuangkan campuran cairan sedikit demi sedikit ke dalam tepung beras sambil diaduk menggunakan tangan atau sendok.
Remas-remas hingga terbentuk butiran lembap seperti pasir basah.
Agar teksturnya lebih halus, adonan bisa diayak terlebih dahulu.
- Isi Cetakan
Masukkan sebagian adonan ke dalam cetakan.
Tambahkan gula aren di bagian tengah.
Tutup kembali dengan adonan hingga penuh tanpa ditekan terlalu padat.
- Kukus
Panaskan kukusan terlebih dahulu.
Kukus adonan selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga matang.
- Sajikan
Keluarkan kue dari cetakan saat masih hangat.
Taburi atau gulingkan dengan kelapa parut kukus hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Kue putu siap disajikan.
Tips agar Kue Putu Empuk dan Tidak Gagal
– Gunakan tepung beras yang sudah dikukus agar tekstur lebih lembut.
– Tambahkan cairan sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu basah.
– Ayak adonan setelah dibasahi supaya butirannya lebih halus.
– Jangan memadatkan adonan terlalu kuat di dalam cetakan agar kue tetap empuk.
– Kukusan harus benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan.
– Kukus kelapa terlebih dahulu supaya tidak cepat basi.
Selain gula aren, Anda juga bisa mencoba berbagai isian seperti:
– Gula merah dan kelapa
– Cokelat meses
– Keju parut
– Selai cokelat
– Kacang tanah sangrai yang dihaluskan
Kue putu paling nikmat disantap saat masih hangat karena isian gula arennya masih lumer. Jika ada sisa, simpan di wadah tertutup pada suhu ruang maksimal satu hari atau di dalam kulkas hingga dua hari. Sebelum disajikan kembali, kukus selama 5-7 menit agar teksturnya kembali lembut.
Kue putu tanpa bambu membuktikan bahwa jajanan tradisional tetap bisa dibuat dengan peralatan sederhana di rumah. Teksturnya lembut, aroma pandannya harum, kelapa parutnya gurih, dan isian gula arennya lumer di setiap gigitan. Resep ini cocok untuk camilan keluarga, suguhan tamu, hingga inspirasi usaha kuliner rumahan.(jpc)
