Lebaran rasanya belum lengkap tanpa kehadiran lontong sayur di meja makan. Hidangan berkuah santan ini memang selalu menjadi favorit keluarga saat Hari Raya.
Perpaduan lontong yang lembut dengan kuah sayur gurih serta daging sapi empuk membuat menu ini sulit ditolak.
Salah satu kunci kelezatan lontong sayur terletak pada bumbu yang kaya rempah dan cara memasaknya yang tepat.
Dengan tambahan ebi kering pada bumbu halus, rasa kuah menjadi lebih gurih dan aromanya semakin menggugah selera.
Dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep lontong sayur daging sapi yang bisa Anda coba untuk menu Lebaran di rumah.
Bahan Lontong Sayur Daging Sapi
– 400 gram labu siam, potong korek api
– 100 gram kacang panjang, potong-potong
– 150 gram wortel, iris tipis
– 1,5 liter santan dari ½ butir kelapa
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk purut
– 20 gram lengkuas, memarkan
– 20 gram gula merah
– 2 sendok teh gula pasir
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok makan kaldu jamur
– Daging sapi secukupnya, potong kecil
Bumbu Halus
– 125 gram bawang merah
– 60 gram bawang putih
– 50 gram cabai merah besar
– 50 gram cabai merah keriting
– 25 gram cabai rawit merah
– 4 butir kemiri, sangrai
– 25 gram ebi kering (cuci bersih)
Cara Membuat Lontong Sayur Daging Sapi
Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk hingga aromanya keluar.
Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, kaldu jamur, serta sedikit merica bubuk.
Masukkan potongan daging sapi, lalu aduk hingga tercampur dengan bumbu.
Tuangkan santan, kemudian masak dengan api sedang hingga daging menjadi empuk.
Setelah daging hampir matang, masukkan wortel, labu siam, dan kacang panjang.
Masak hingga sayuran setengah matang agar teksturnya tetap renyah.
Koreksi rasa, lalu angkat.
Cara Penyajian
Siapkan potongan lontong di dalam mangkuk atau piring. Siram dengan sayur dan kuah santan beserta daging sapi. Tambahkan sambal sesuai selera dan taburi bawang merah goreng agar rasanya semakin nikmat.
Lontong sayur daging sapi siap disajikan sebagai menu istimewa saat Lebaran bersama keluarga.(jpc)
