Dalam khazanah kuliner Indonesia, selalu ada hidangan-hidangan rumahan yang tampak sederhana namun mampu meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang mencicipinya.
Salah satunya adalah terong raos, sajian khas yang menggabungkan tekstur renyah gurih dengan aroma tumisan bumbu yang harum dan menggugah selera.
Hidangan ini dikenal di berbagai daerah, khususnya di wilayah Pandan Wangi, sebagai lauk yang cepat dibuat namun kaya cita rasa—pas untuk makan siang, santapan keluarga, hingga pelengkap menu rumahan yang hangat.
Dalam video tutorial yang dibagikan oleh kanal YouTube Devina Hermawan, sang chef menunjukkan cara membuat Terong Raos yang hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, dengan sentuhan cumi asin pedas yang bikin aroma masakan semakin menggoda.
Resep ini juga cocok untuk 3–4 porsi, sehingga pas untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan utama:
1–2 buah terong ungu (±250 gram)
2 sdm minyak atau margarin
7 pcs cumi asin, direndam air panas
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 batang daun bawang
4 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 buah jeruk limau (opsional)
Bahan bumbu tambahan:
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu jamur atau penyedap
Bahan adonan terong goreng:
150 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung beras
½ sdm baking powder
¼ sdt garam
½ sdm kaldu ayam bubuk
â…› sdt merica
250 ml air
½ sdm cuka meja
Cara Membuat Terong Raos ala Devina Hermawan
Membuat adonan tepung:
Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica dalam satu mangkuk.
Mengencerkan adonan:
Tambahkan air perlahan sambil diaduk hingga adonan tercampur rata, lalu masukkan cuka untuk memberikan hasil gorengan yang lebih renyah.
Menggoreng terong:
Potong terong sesuai selera, masukkan ke adonan tepung basah, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan, garing, dan tiriskan.
Menyiapkan bumbu tumis:
Cincang bawang putih, iris bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, daun bawang, dan cumi asin yang telah direndam.
Menumis bumbu:
Panaskan minyak atau margarin, tumis bawang merah hingga harum, lalu tambahkan bawang putih, daun bawang, cabai, dan cumi asin. Masak hingga aromanya keluar dan teksturnya sedikit kering.
Membumbui:
Masukkan kecap manis, saus tiram, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga bumbu menyatu.
Menggabungkan terong:
Masukkan terong goreng ke dalam tumisan, aduk hingga terlapisi bumbu. Tambahkan perasan jeruk limau untuk aroma segar jika suka.
Sajikan hangat.
Hidangan Rumahan yang Selalu Berhasil Menghangatkan Hati
Terong Raos khas Pandan Wangi ala Devina Hermawan ini bukan hanya sekadar hidangan pendamping, melainkan perpaduan rasa rumahan yang memanjakan lidah.
Tekstur garing dari terong goreng, aroma cumi asin yang kuat, dan sentuhan cabai yang pedas membuat hidangan ini terasa istimewa meski dengan bahan sederhana.
Cocok untuk makan siang cepat, lauk pendamping keluarga, hingga sajian spesial ketika ingin menikmati sesuatu yang kaya rasa namun mudah dibuat.(jpc)
