Kalau biasanya yang jadi bintang itu daging ayamnya, kali ini justru kulit ayamnya yang juara. Kulit ayam geprek crispy ini punya tekstur super renyah di luar, gurih di dalam, lalu dipadukan sambal geprek pedas mantap yang bikin susah berhenti makan.
Cocok untuk lauk rumahan yang murah meriah tapi bikin satu rumah ketagihan.Dengan teknik marinasi sederhana dan baluran tepung yang pas, kulit ayam bisa berubah jadi camilan atau lauk favorit yang renyah tahan lama.
Ditambah sambal geprek panas yang aromanya langsung menggoda sejak dituang minyak panas.
Berikut langkah pembuatan kulit ayam geprek crispy seperti dilansir dari YouTube Dapur Cantik Channel.
Bahan Kulit Ayam Crispy
– 400 gram kulit ayam (bersihkan dan buang lemak)
– 4 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt garam
– 2 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt kaldu jamur
– 1 sdm saus tiram
Bahan Tepung Pelapis
– 300 gram tepung terigu
– 100 gram tepung maizena
– 1 sdt garam
– 1½ sdt kaldu jamur
– 1 sdt merica bubuk
Bahan Sambal Geprek
– 50 gram cabai rawit merah
– 30 gram cabai rawit hijau
– 50 ml minyak goreng panas
– 1½ sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1½ sdt kaldu jamur
– 1 siung bawang putih
Cara Membuat Kulit Ayam Geprek Crispy
- Marinasi Kulit Ayam
Campurkan kulit ayam dengan bawang putih halus, garam, ketumbar bubuk, merica, kaldu jamur, dan saus tiram.
Remas-remas hingga bumbu merata dan meresap. Diamkan minimal 30 menit agar rasa lebih kuat.
- Siapkan Tepung Pelapis
Aduk rata tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, dan kaldu jamur.
Balurkan kulit ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaan tertutup sempurna.
- Goreng Hingga Crispy
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng kulit ayam hingga kecokelatan, kering, dan renyah.
Balik sesekali agar matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Buat Sambal Geprek
Giling kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang putih, garam, gula, dan kaldu jamur tanpa tambahan air.
Pindahkan ke cobek lalu siram dengan minyak panas agar aromanya keluar.
- Geprek dan Sajikan
Masukkan kulit ayam crispy ke dalam cobek sambal. Geprek hingga tercampur dengan sambal pedas. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Agar Kulit Ayam Super Renyah
– Buang semua lemak pada kulit ayam sebelum dimasak
– Gunakan minyak banyak agar hasilnya garing merata
– Jangan terlalu sering membolak-balik saat menggoreng
– Sajikan langsung setelah digeprek agar tekstur tetap crispy. (jpc)
