Mau Masak Ayam Bakar Bumbu Rujak? Ini Resep Anti Gagalnya!

PROKALTENG.CO – Ayam bakar bumbu rujak dikenal dengan cita rasa khas yang kaya akan rempah. Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas dari bumbu yang meresap sempurna menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.

Tekstur ayam yang empuk serta aroma bakaran yang menggugah selera semakin nikmat saat disantap dengan nasi hangat. Ditambah dengan bumbu rujak yang kental, sajian ini dijamin membuat siapa pun ingin nambah lagi.

Dilansir dari kanal YouTube @devinahermawan, berikut resep ayam bakar bumbu rujak ala Chef Devina Hermawan yang praktis dan anti gagal.

Bahan Marinasi:

• 1 ekor ayam broiler (800 gram)
• 1 buah jeruk nipis
• 1½ sdt garam
• 1½ sdt merica

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe, iris
• 3 cm kunyit, iris
• 4 cm lengkuas, iris
• 3 saset terasi
• Minyak

Bahan Giling:

• 11 buah cabai merah
• 12 cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat merah

Bahan Tambahan:

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah sisir
• 2-4 sdm air asam jawa
• 100 ml santan
• 300 ml air
• 1½ sdt garam
• 1-2 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi enam bagian, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi, dan sedikit minyak menggunakan blender. Sisihkan.
3. Rebus cabai merah besar dan cabai keriting selama lima menit, kemudian bilas dengan air.
4. Haluskan tomat bersama cabai merah, cabai keriting, dan cabai rawit hingga bertekstur sedikit kasar.
5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak menggunakan api sedang hingga harum.
6. Masukkan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk, lalu aduk hingga bumbu matang dan minyak keluar.
7. Tambahkan cabai giling, aduk hingga sedikit menyusut. Masukkan ayam dan aduk rata.
8. Tuangkan air asam jawa, gula merah, santan, dan air secukupnya. Aduk hingga merata.
9. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Ungkep ayam selama 25-30 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap.
10. Panggang ayam dalam air fryer pada suhu 200 derajat Celsius selama 10 menit. Jika tidak memiliki air fryer, gunakan teflon atau panggangan hingga permukaannya kecokelatan.
11. Setelah dipanggang, masukkan kembali ayam ke dalam wajan berisi bumbu ungkep. Aduk hingga bumbu meresap sempurna.
12. Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan dengan nasi hangat.

Sajian ini cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba! (pri/jawapos.com)

PROKALTENG.CO – Ayam bakar bumbu rujak dikenal dengan cita rasa khas yang kaya akan rempah. Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas dari bumbu yang meresap sempurna menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.

Tekstur ayam yang empuk serta aroma bakaran yang menggugah selera semakin nikmat saat disantap dengan nasi hangat. Ditambah dengan bumbu rujak yang kental, sajian ini dijamin membuat siapa pun ingin nambah lagi.

Dilansir dari kanal YouTube @devinahermawan, berikut resep ayam bakar bumbu rujak ala Chef Devina Hermawan yang praktis dan anti gagal.

Bahan Marinasi:

• 1 ekor ayam broiler (800 gram)
• 1 buah jeruk nipis
• 1½ sdt garam
• 1½ sdt merica

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe, iris
• 3 cm kunyit, iris
• 4 cm lengkuas, iris
• 3 saset terasi
• Minyak

Bahan Giling:

• 11 buah cabai merah
• 12 cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat merah

Bahan Tambahan:

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah sisir
• 2-4 sdm air asam jawa
• 100 ml santan
• 300 ml air
• 1½ sdt garam
• 1-2 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi enam bagian, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi, dan sedikit minyak menggunakan blender. Sisihkan.
3. Rebus cabai merah besar dan cabai keriting selama lima menit, kemudian bilas dengan air.
4. Haluskan tomat bersama cabai merah, cabai keriting, dan cabai rawit hingga bertekstur sedikit kasar.
5. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak menggunakan api sedang hingga harum.
6. Masukkan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk, lalu aduk hingga bumbu matang dan minyak keluar.
7. Tambahkan cabai giling, aduk hingga sedikit menyusut. Masukkan ayam dan aduk rata.
8. Tuangkan air asam jawa, gula merah, santan, dan air secukupnya. Aduk hingga merata.
9. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Ungkep ayam selama 25-30 menit dengan api kecil hingga bumbu meresap.
10. Panggang ayam dalam air fryer pada suhu 200 derajat Celsius selama 10 menit. Jika tidak memiliki air fryer, gunakan teflon atau panggangan hingga permukaannya kecokelatan.
11. Setelah dipanggang, masukkan kembali ayam ke dalam wajan berisi bumbu ungkep. Aduk hingga bumbu meresap sempurna.
12. Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan dengan nasi hangat.

Sajian ini cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba! (pri/jawapos.com)