Capcay komplit ala restoran selalu jadi hidangan favorit saat perayaan Imlek. Rasanya gurih, kaya tekstur, dan penuh nutrisi dari aneka sayuran serta protein pilihan.
Dengan kaldu ayam dan sapi yang dimasak perlahan, hidangan ini menghasilkan cita rasa mendalam yang dijamin lezat dan bikin ketagihan.
Resep capcay komplit ini menghadirkan 14 macam isian lengkap, mulai dari ayam, udang, hingga aneka sayuran segar.
Cocok disajikan sebagai menu spesial keluarga saat Tahun Baru Imlek atau jamuan istimewa di rumah.
Dilansir dari akun YouTube Dapur Cantik Channel, berikut resep lengkap capcay komplit yang berisi 14 isian berikut.
Bahan Kaldu Spesial
– 2 liter air
– 250 gram tulang ayam
– 400 gram tulang sapi
– 2 batang daun bawang pre
– 1 buah wortel
– 1 buah bawang bombay
Rebus semua bahan hingga kaldu keluar dan rasanya gurih alami. Saring dan sisihkan.
Bahan Marinasi Protein
– 1 sdt garam
– 1 sdt bawang putih bubuk
– 1 sdt baking powder
– 2 sdt tepung maizena
– 3 sdm putih telur
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt minyak wijen
Campur bahan marinasi dengan:
– 300 gram dada ayam fillet
– 250 gram ati ampela
– 200 gram udang kupas
Diamkan sekitar 60 menit agar bumbu meresap
Bumbu Utama Capcay
– 1 liter kaldu ayam & sapi
– 50 gram bawang putih cincang
– 150 gram bawang bombay cincang
– 15 gram jahe iris
– 2 sdt merica bubuk
– 2 sdt garam
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdt kecap ikan
– 1 sdm arak masak
– 2 sdt kaldu jamur
– 2 sdt gula pasir
– 2 sdt minyak wijen
– 5 sdm tepung tapioka (larutkan dengan air)
Bahan Isian Capcay Komplit
– 1 buah kekian ayam
– 5 buah bakso ikan
– 2 butir telur orak-arik
– 200 gram jamur kuping
– 150 gram sawi putih
– 150 gram sawi hijau
– 2 buah wortel
– 100 gram kubis
– 150 gram kembang kol
– 150 gram brokoli
– 4 buah jagung muda
– 1 batang daun bawang pre
– Tomat merah secukupnya
Cara Membuat Capcay Komplit Ala Chinese Restaurant
- Siapkan kaldu
Rebus tulang ayam, tulang sapi, wortel, bawang bombay, dan daun pre hingga menghasilkan kaldu kaya rasa.
- Masak protein
Tumis ayam, ati ampela, dan udang yang sudah dimarinasi hingga berubah warna (tidak perlu sampai kering).
- Tumis bumbu aromatik
Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga harum.
- Masak capcay
Tambahkan kaldu, bumbu-bumbu utama, serta semua bahan isian kecuali minyak wijen. Masak hingga sayuran matang tetapi tetap renyah.
- Kentalkan kuah
Masukkan larutan tepung tapioka sambil diaduk hingga kuah mengental.
- Sentuhan akhir
Tambahkan telur orak-arik, potongan tomat, dan terakhir minyak wijen agar aromanya tetap kuat.
Capcay komplit ala resto siap disajikan hangat dengan cita rasa gurih dan tekstur yang kaya.
Tips Agar Rasanya Seperti Restoran
– Gunakan campuran kaldu ayam dan sapi untuk rasa lebih dalam
– Jangan terlalu lama memasak sayuran agar tetap segar dan renyah
– Minyak wijen selalu dimasukkan terakhir untuk aroma maksimal
– Marinasi protein minimal 1 jam agar teksturnya lembut. (jpc)
