Chicken wing homemade menjadi salah satu menu favorit banyak keluarga karena rasanya yang gurih, aromanya menggoda, dan bisa diolah dengan berbagai cara.
Dibandingkan versi siap saji, chicken wing buatan rumah memberikan keleluasaan dalam mengatur rasa, tingkat kemanisan, hingga aroma bumbu yang lebih natural dan kuat.
Salah satu kunci kelezatan chicken wing ini terletak pada penggunaan bumbu dry rub yang meresap sempurna.
Teknik marinasi kering atau dry rub membuat bumbu menempel kuat pada permukaan ayam. Saat dikukus, aroma rempahnya keluar dengan intens dan terasa menggugah selera.
Proses pengukusan juga membantu ayam menjadi empuk dan juicy, sehingga saat digoreng sebentar, teksturnya tetap lembut di dalam namun gurih di luar.
Chicken wing ini cocok dijadikan menu camilan, lauk pendamping nasi, hingga stok frozen untuk persediaan di rumah.
Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu marinasi yang cukup lama, namun hasil akhirnya sepadan. Rasa gurih, sedikit manis, pedas, dan aroma khas rempah membuat hidangan ini terasa istimewa meski dibuat dari bahan sederhana.
“Lebih sedap daripada yang beli kemasan atau di resto, aromanya pas dan juicy setelah digoreng sebentar,” dikutip dari @faraleyama.
Bahan-Bahan Chicken Wing Dry Rub
2 kg sayap ayam, potong menjadi 3 bagian
2 sendok makan bubuk bawang putih
1 sendok makan bubuk paprika
½ sendok makan bubuk cabai
2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan jahe parut
2 sendok makan saus tiram
4 sendok makan kecap manis
50 gram saus tomat
2 sendok makan kaldu jamur
1 sendok makan gula pasir
2 sendok teh garam
3 sendok makan madu
2 sendok makan bumbu dry rub original
1 butir telur
2 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Chicken Wing Juicy dan Aromatik
- Siapkan ayam
Bersihkan sayap ayam dan potong menjadi tiga bagian. Sisihkan bagian ujung yang kecil jika tidak digunakan.
- Campur bumbu
Dalam wadah besar, masukkan semua bahan bumbu dan bahan pelengkap. Aduk hingga tercampur rata dan membentuk marinasi kental.
- Marinasi ayam
Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk hingga seluruh permukaan ayam terlapisi. Tutup wadah dan diamkan minimal semalaman di dalam lemari pendingin agar bumbu meresap sempurna.
- Proses pengukusan
Kukus ayam selama kurang lebih 45 menit. Ayam bisa langsung diletakkan di atas kukusan tanpa wadah agar sari bumbu menetes dan menghasilkan aroma yang lebih sedap. Jika menggunakan alas daun pisang, beri jarak agar tidak terlalu rapat.
- Dinginkan ayam
Setelah matang, angkat ayam dan biarkan dingin.
Pada tahap ini ayam sudah matang dan siap disimpan.
Penyimpanan atau penggorengan. Chicken wing juga bisa langsung digoreng sebentar hingga bagian luarnya kecokelatan atau disimpan di freezer sebagai stok frozen food rumahan.
Marinasi semalaman adalah kunci utama agar rasa bumbu dry rub benar-benar masuk hingga ke dalam daging. Mengukus tanpa wadah juga membantu aroma rempah lebih keluar dan tidak tertahan. Saat menggoreng, gunakan api sedang dan waktu singkat agar ayam tetap juicy.
Chicken wing homemade ini cocok disajikan untuk keluarga, acara santai, atau sebagai menu praktis sehari-hari. Rasanya yang kaya dan aromanya yang menggoda membuat hidangan ini jadi favorit, bahkan tanpa perlu membeli versi siap saji.(jpc)
