Masakan Minang dikenal dengan cita rasanya yang kuat, pedas, dan kaya bumbu.
Salah satu hidangan ikoniknya adalah dendeng batokok, olahan daging yang direbus hingga empuk, digeprek, lalu disajikan dengan sambal cabai segar yang menggugah selera.
Tekstur daging yang lembut berpadu dengan sambal pedas asam menjadi ciri khas yang sulit dilupakan.
Kini, dendeng batokok hadir dalam versi yang lebih praktis dan modern, yakni Smoked Brisket Batokok.
Tanpa menghilangkan karakter aslinya, penggunaan brisket asap menghadirkan aroma smoky yang khas dan rasa daging yang lebih dalam.
Cocok untuk kamu yang ingin menikmati masakan tradisional dengan sentuhan baru di rumah.
Smoked Brisket Batokok tetap mempertahankan konsep dasar dendeng batokok, yaitu daging empuk yang dipadukan dengan sambal segar.
Perbedaannya terletak pada jenis daging yang digunakan. Jika biasanya dendeng batokok memakai sengkel sapi yang direbus lama, versi ini menggunakan brisket asap yang sudah empuk dan beraroma khas.
Dikutip dari Instagram @machelwie, resep ini terinspirasi dari dendeng batokok autentik Minang yang biasanya direbus hingga empuk, digeprek, lalu digoreng sebentar.
Namun pada versi brisket asap, proses memasak menjadi lebih singkat karena daging sudah memiliki tekstur yang lembut dan rasa gurih alami.
Sambal batokok dibuat dari cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan kemiri yang dihaluskan kasar.
Sambal ini tidak dimasak terlalu lama agar rasa segar dan pedasnya tetap terasa.
Tambahan air asam jawa memberikan sentuhan asam yang khas dan menyeimbangkan rasa gurih daging.
Teknik “batokok” atau memukul daging bertujuan agar sambal lebih mudah meresap ke serat daging.
Setelah daging digeprek, sambal dituang di atasnya sehingga setiap gigitan terasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan lalapan sederhana.
Smoked Brisket Batokok menjadi pilihan menu istimewa untuk makan siang atau makan malam.
Rasanya yang kuat membuat lauk sederhana ini terasa mewah tanpa perlu proses memasak yang rumit.
Bahan-bahan
Bahan utama:
Daging brisket asap
Bahan sambal batokok:
Cabai merah besa
Cabai merah keriting
Cabai rawit
Bawang merah
Kemiri
Bumbu pelengkap:
Garam
Penyedap
Cara Membuat
- Siapkan daging brisket asap, lalu iris atau potong sesuai selera.
- Geprek daging hingga agak pipih agar seratnya terbuka.
- Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan kemiri.
- Panaskan sedikit air di wajan, lalu masukkan bumbu halus.
- Masak bumbu hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam, gula, penyedap, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Tata daging brisket yang sudah digeprek di piring saji.
- Siram sambal batokok di atas daging hingga merata.
- Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Smoked Brisket Batokok adalah bukti bahwa masakan tradisional bisa tetap relevan dan menarik dengan sedikit inovasi.
Aroma asap dari brisket berpadu dengan sambal batokok yang pedas segar menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera.
Menu ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati cita rasa Minang tanpa proses memasak yang terlalu panjang.
Selain praktis, tampilannya juga menggoda dan cocok dijadikan sajian spesial di rumah.
Resep ini dikutip dari Instagram @machelwie, yang membagikan inspirasi dendeng batokok versi modern dengan brisket asap. Wajib masuk daftar recook buat pecinta masakan pedas Nusantara. (jpc)
