Masakan berkuah dengan cita rasa asam segar selalu punya tempat istimewa di lidah orang Indonesia. Salah satu hidangan yang terkenal dengan sensasi segar, pedas, dan aromatik adalah iga sapi garang asam.
Hidangan ini memadukan kelembutan iga sapi dengan kuah asam pedas yang kaya rempah, menjadikannya menu favorit untuk makan siang maupun makan malam.
Garang asam sendiri dikenal sebagai masakan yang menonjolkan rasa asam alami dari bahan-bahan segar, dipadukan dengan cabai dan rempah. Ketika diolah menggunakan iga sapi, rasa kuahnya menjadi lebih dalam dan gurih, namun tetap ringan dan menyegarkan.
Iga sapi garang asam memiliki karakter kuah yang bening hingga sedikit keruh, dengan aroma rempah yang kuat. Rasa asam berasal dari kombinasi asam jawa, nanas, tomat, dan belimbing wuluh.
Sementara sensasi pedas bisa disesuaikan sesuai selera dengan penggunaan cabai rawit dan cabai keriting.
Dikutip dari Instagram @bakingrumahan, iga sapi terlebih dahulu direbus dan dipresto agar empuk, namun kuah hasil presto tidak dibuang. Justru, kuah inilah yang menjadi dasar rasa garang asam karena sarat kaldu alami dari tulang iga. Teknik ini membuat masakan tidak hanya lezat, tetapi juga lebih kaya nutrisi.
Bumbu halus yang terdiri dari bawang, cabai, kunyit, dan jahe ditumis bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Proses ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah dan menghilangkan rasa langu. Setelah itu, iga sapi dan kuah kaldu dimasukkan bersama aneka bahan segar seperti nanas, tomat, dan belimbing wuluh.
Daun kemangi ditambahkan di tahap akhir untuk memberikan aroma segar khas yang langsung tercium saat disajikan. Hasil akhirnya adalah semangkuk iga sapi garang asam dengan kuah segar pedas asam yang menggugah selera dan tidak terasa berat di perut.
Menu ini cocok disantap dengan nasi putih hangat. Perpaduan rasa asam, pedas, gurih, dan sedikit manis dari nanas membuat iga sapi garang asam terasa seimbang dan bikin ingin tambah nasi
Bahan-bahan
Bahan utama:
Iga sapi
Lengkuas
Serai
Daun salam
Cabai rawit
Nanas
Tomat hijau
Tomat merah
Daun kemangi
Belimbing wuluh
Bumbu dan pelengkap:
Garam
Gula
Kaldu jamur
Asam jawa
Bumbu halus:
Cabai keriting
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Jahe
Cara Membuat
- Rebus iga sapi selama kurang lebih 10 menit, lalu presto bersama daun salam dan serai hingga empuk. 2. Sisihkan iga dan simpan kuahnya.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan iga sapi dan kuah hasil presto, aduk hingga tercampur.
- Tambahkan nanas, tomat hijau, tomat merah, cabai rawit, dan belimbing wuluh.
- Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, dan asam jawa. Aduk rata.
- Masak hingga kuah mendidih dan rasa menyatu.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu matikan api.
- Sajikan iga sapi garang asam selagi hangat.
Iga sapi garang asam merupakan pilihan menu rumahan yang cocok bagi pencinta masakan segar dan berbumbu kuat. Kuahnya yang asam pedas dengan aroma rempah membuat hidangan ini terasa ringan namun tetap kaya rasa. Ditambah iga sapi yang empuk, menu ini dijamin bikin makan semakin lahap.
Dengan memanfaatkan kuah kaldu hasil presto dan bahan-bahan segar, iga sapi garang asam tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. Cocok disajikan untuk keluarga maupun acara makan bersama.
Resep ini dikutip dari Instagram @bakingrumahan, yang membagikan inspirasi masakan rumahan bercita rasa segar dan seimbang. Jika kamu ingin mencoba menu berkuah yang berbeda dari biasanya, iga sapi garang asam ini wajib masuk daftar recook-mu.(jpc)
