Dalam dunia kuliner Asia, ada satu sajian berkuah yang selalu berhasil memikat lewat aroma segarnya, gurihnya ikan, serta sensasi pedas-asam yang begitu menyegarkan: Suan Cai Yu, atau sup ikan sayur asin.
Hidangan khas Tiongkok ini sering ditemukan di restoran, namun kini semakin mudah dibuat di rumah dengan bahan yang terjangkau.
Kombinasi kuah hangat, sayur asin yang menggugah selera, serta potongan ikan lembut menjadikan menu ini favorit banyak orang, terutama bagi pencinta sup beraroma kuat namun tetap ringan di perut.
Menurut kanal YouTube Devina Hermawan, resep Suan Cai Yu versi rumahan ini tetap mempertahankan cita rasa autentiknya, lengkap dengan teknik marinasi dan penggunaan aromatik khas yang membuat kuahnya harum sekaligus menenangkan.
Berikut bahan-bahan lengkap dan langkah pembuatannya dalam susunan yang rapi dan mudah diikuti.
- Bahan Marinasi Ikan
- 360 gr ikan gurami filet
- 1 sdm maizena
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/8 sdt merica
- ½ sdm putih telur
- Bahan Tambahan Marinasi untuk Ikan Goreng
- 3 sdm maizena
- 2 sdm air
- Bahan Kuah
- Tulang ikan
- 7 cm jahe, iris
- 10 siung bawang putih, belah dua
- 3 batang daun bawang son, potong besar
- 2 iris besar lemon
- 250 gr sayur asin, potong
- ½ sdm merica Sichuan
- 15 gr cabai rawit kering
- 1,5 liter air
- 3 buah asinan plum
- 3 siung bawang putih geprek
- ½ sdm saus tiram
- ½ sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ½ sdt garam
- Pelengkap
- Nasi putih atau mi
- Cara Membuat
- Potong filet ikan sesuai selera, kemudian marinasi dengan maizena, garam, gula pasir, merica, dan putih telur. Aduk hingga merata.
2.Panaskan minyak, goreng tulang ikan hingga kering, lalu tiriskan. Sisihkan sebagian minyak untuk menumis bawang putih belah dua dan jahe hingga harum.
- Tambahkan merica Sichuan dan cabai rawit kering, masak hingga wangi, lalu tiriskan aromatiknya.
- Tumis sayur asin sebentar, kemudian masukkan air, tulang ikan, daun bawang son, bawang putih geprek, lemon, dan asinan plum. Masak hingga mendidih.
- Bumbui kuah dengan kecap ikan, saus tiram, kaldu ayam bubuk, dan garam. Masak kembali selama 5–10 menit.
6.Bagi dua bagian ikan: satu untuk digoreng. Tambahkan maizena dan air pada bagian yang akan digoreng, aduk rata, lalu goreng hingga kuning keemasan. Tiriskan.
7.Masukkan sisa ikan filet ke dalam kuah dan masak 1 menit. Tambahkan tumisan aromatik serta ikan goreng, masak sesaat hingga tercampur.
8.Sajikan Suan Cai Yu selagi hangat bersama nasi putih atau mi.
Hidangan Resto yang Bisa Hadir di Meja Makan Rumah Anda. Sup ikan sayur asin ala Suan Cai Yu ini membuktikan bahwa menu restoran tidak selalu membutuhkan teknik rumit atau bahan mahal.
Dengan langkah yang sederhana dan komposisi bumbu yang tepat, sajian ini menghadirkan keseimbangan rasa asam, gurih, dan pedas yang memanjakan lidah sekaligus menenangkan tubuh.
Kuahnya yang hangat serta potongan ikan yang lembut menjadikan hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat ingin menyajikan menu yang berbeda namun tetap praktis.
