OLAHAN cumi memang tidak pernah gagal memanjakan lidah, tetapi cumi hitam adalah salah satu menu yang punya tempat spesial di hati banyak orang. Selain tampilannya yang khas, cita rasanya juga dalam, gurih, dan wangi rempahnya begitu kuat. Resep dari @gio.mci10 ini sangat cocok buat kamu yang ingin mencoba masakan laut yang sederhana tetapi mewah di rasa.
Dalam hidangan ini, kuah tinta cumi berpadu dengan bumbu halus, rempah geprek, dan aroma daun jeruk yang segar. Hasil akhirnya adalah masakan yang kaya rasa, dengan perpaduan gurih, sedikit pedas, dan tekstur cumi yang empuk jika dimasak dengan benar.
Bahan-Bahan Cumi Hitam Ala Rumahan
500 gr cumi (biarkan tintanya untuk dimasak)
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 jempol jahe
1 jempol lengkuas, digeprek
1 batang serai, digeprek
5 lembar daun jeruk
Air secukupnya
8 cabai rawit utuh (boleh diiris jika ingin lebih pedas)
2 batang daun bawang, iris
2 sdt garam
2 sdt penyedap atau kaldu bubuk
1 sdt gula
Cara Membuat Cumi Hitam yang Gurih dan Harum
1. Siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Jika suka pedas, cabai rawit bisa ikut dihaluskan. Tetapi bila ingin rasa pedas yang lebih mild, cukup masukkan cabai utuh saat akhir memasak seperti versi asli resep.
2. Tumis bumbu. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Masukkan lengkuas geprek, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu semakin wangi.
3. Masukkan cumi. Tambahkan cumi bersama tintanya ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga cumi mengeluarkan air.
4. Tambahkan air. Tuang sedikit air agar kuah cumi tidak terlalu kental. Masak dengan api kecil-sedang.
5. Bumbui. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata dan biarkan bumbunya meresap.
6. Masukkan cabai rawit. Jika ingin pedas natural, masukkan cabai rawit utuh di tahap akhir agar pedasnya tidak terlalu kuat tetapi aromanya tetap keluar.
7. Finishing. Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar, dan matikan api. Sajikan selagi panas dengan nasi putih, dijamin nambah!
Tips Agar Cumi Tetap Empuk
– Masak cumi sangat cepat (di bawah 5 menit) atau lebih dari 20 menit.
– Waktu tanggung membuat cumi jadi keras.
Jangan tambahkan terlalu banyak air, cukup untuk membuat kuah sedikit bertekstur.
– Pilih cumi segar agar wangi tinta dan rasa gurihnya lebih maksimal.
Kenapa Cumi Hitam Selalu Jadi Favorit?
– Kuah tinta memberi rasa umami yang dalam dan unik.
– Bumbu rempah lengkap bikin aromanya kaya dan memikat.
– Masaknya mudah dan cepat, cocok untuk menu akhir bulan maupun akhir pekan.
– Bisa jadi lauk berat maupun pendamping sambal. (jpg)
